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红烧炖猪蹄的做法
猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。盛汤到碗里，趁热喝了。把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。
猪蹄炖煮1小时后，将浸泡好的花生米沥干水分，倒入锅中与猪蹄混合。继续小火焖煮20-30分钟，至猪蹄软糯、花生米吸足肉汁，汤汁浓稠。注意：花生米需提前浸泡，否则难以煮软；若喜欢更软烂口感，可与猪蹄同时下锅。
放入焯好的猪蹄，中小火翻炒至表面金黄色，可加入料酒去腥。炖煮入味 将续煮锅内的水烧开，放入上色后的猪蹄。水开后加入胡萝卜、姜片、大葱、桂皮、八角、生抽、盐、鸡精。喜欢麻辣口味可加入花椒和辣椒。保温焖煮 待内锅食材沸腾后，放入外锅，锁好两侧锁扣。盖上外锅盖，焖煮40-60分钟。
红烧猪蹄做法如下：准备食材 猪蹄 2个西兰花 150g葱、姜、蒜 适量冰糖 适量干红辣椒、花椒 适量八角、桂皮、香叶 1片、丁香 2粒酱油、黄酒、醋、盐 适量水 适量处理猪蹄 购买时让商家将猪蹄从中间片开并剁成小块，回家后用清水泡洗干净。
红烧猪蹄的做法如下：准备食材猪蹄2个、冰糖10克、姜10克、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、花椒10粒、桂皮一小段、大葱半根（可用洋葱或小葱替代）、大蒜8瓣、料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一小勺、盐少许。处理猪蹄将猪蹄洗净，冷水下锅焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
红烧猪蹄的做法 步骤step 1 蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 步骤step 2 准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。
猪脚怎么炖好吃?
1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。 将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。
2、将焯水后的猪蹄和白醋放入炖汤锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖，一般需要炖2-3个小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。 2 评论 分享 举报 股己扼侨 2023-01-16 · TA获得超过7818个赞 关注 展开全部 在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。
3、我认为可以与猪脚炖的有：猪蹄炖黄豆：可补血养颜，抑制白发。海带炖猪蹄：有调节体内激素平衡的作用。红枣炖猪蹄：有补气养血、安神等功效。猪蹄炖土豆胡萝卜汤：有健脾开胃、润肠通便等功效。
4、查到后怎么办？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-24 · 贡献了超过1631个回答 关注 先用姜、冰糖炒糖色，再加入猪脚翻炒上色，加入香料和调料炖煮，最后收汁装盘。可根据口味调整食材用量。
5、先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。腊猪脚炖藕腊猪脚一个，生姜切片，干辣椒少许洗净备用；腊猪脚放入紫砂锅内加入干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
6、莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤、莲藕炖鸡汤、莲藕猪尾（猪脚）汤、莲藕排骨汤等。 今天给大家介绍的是莲藕排骨汤。
炖猪蹄三放二不放
炖猪蹄三放二不放炖猪蹄“三放二不放”做法如下：放葱姜、料酒和高压锅可提升口感和缩短炖煮时间，不放香料和盐可保留猪蹄原味和避免水分流失。
我发现，在炖猪蹄时，有一些调料是必须放的例如姜片、料酒、生抽等。但有一些则是不应该放的如八角、桂皮和味精等。 当然在烹制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，但是要注意不要使用过于浓烈的调料，以免掩盖掉猪蹄本身的香味。
猪蹄想要炖得好吃，千万别乱加料，在炖肉的过程中，有三样东西是不可以放的，一是料酒，二是八角，三是花椒。料酒虽然去腥，在焯水的环节很给力，但是在长时间的烹煮过程中，会随着温度的升高挥发。八角香味太重，花椒太呛，和猪蹄放在一起会喧宾夺主，掩盖猪蹄原有的肉香。
三不放早盐操作要点：食盐不要提前放，要在快出锅的时候再放。原因：提前放盐会使猪蹄中的蛋白质过早凝固。蛋白质是猪蹄软烂和Q弹的关键因素之一，过早凝固会导致猪蹄在炖煮过程中难以充分吸收水分和调料，从而使肉质变硬，口感变差。而在快出锅时放盐，既能保证猪蹄入味，又能保持其软烂Q弹的口感。
香辣猪蹄怎么做
猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄、收浓汁即成。 卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。
加入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀后倒入没过猪蹄的清水（建议用热水，肉质更软烂）。大火煮沸后转小火，加盖炖煮5-2小时，至猪蹄软烂（可用筷子轻松插入肉中）。（若用高压锅，上汽后压20-25分钟即可，节省时间。
食材准备主料：猪蹄2只（约1000克），选择表皮完整、肉质饱满的猪蹄，胶质更丰富，口感更Q弹。香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小把、干辣椒5-8个（根据个人口味调整辣度）、姜片5片、蒜瓣5瓣（拍裂）。
倒入开水（水量刚好没过猪蹄），大火煮沸后转中火慢炖25分钟。关键点：中火炒制、小火炖煮可保证猪蹄入味且口感Q弹。收汁装盘 大火收汁，期间不断翻动猪蹄防止粘锅，直至汤汁浓稠。盛出后撒上白芝麻和香菜叶点缀即可。特点与评价口感：猪蹄软糯弹牙，酱汁香辣浓郁，胶原蛋白丰富，适合下饭或佐酒。
香辣猪蹄的做法如下：食材准备主料：猪蹄2只（约1000克），选择表皮完整、肉质紧实的新鲜猪蹄，处理时需用火燎去表面残留的猪毛，刮洗干净后剁成大小均匀的块状（约4-5厘米见方）。
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文章不错《猪蹄做法（猪蹄做法视频）》内容很有帮助