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炒年糕的做法
做法： 准备食材，鸡蛋炒好备用，年糕焯水变软，变软后捞出，过凉水，葱末爆香。 放豆芽炒软，放香肠翻炒，放入一勺老干妈，放入年糕翻炒均匀，一勺生抽，半勺老抽。 一勺耗油，半勺糖，放入青菜鸡蛋翻炒，小半勺盐，半勺醋，拌匀开吃。
鸡蛋打散，起锅烧油，煎制金黄起锅备用。 起锅烧水，煮制年糕三十秒起锅备用。 泡椒，姜蒜小米辣切碎，娃娃菜切丝，火腿肠切片备用。 做法： 起锅烧油，将姜蒜小米辣、泡椒、番茄炒香，放入年糕、火腿肠翻炒均匀，加入少许纯净水，加一勺鸡精、一勺蚝油、少许糖翻炒均匀，下入鸡蛋和娃娃菜，翻炒十秒起锅即可。
梭子蟹3只 、年糕 、葱姜蒜。 制作方法： 螃蟹对半切、 去壳去腮 、切块 、大脚对半切。 热油加入葱姜蒜炒香 ，加入螃蟹和盖子翻炒 ，稍稍变色后加入料酒翻炒一下。 加入一勺生抽半勺老抽 一勺蚝油一小勺盐一勺白糖（根据年糕量增减）。
螃蟹炒年糕做法怎么做?
螃蟹炒年糕是一道沿海特色菜，做法如下：准备食材螃蟹2只、年糕200克、小葱1根、姜丝5克、食用油适量、料酒5克、生抽5克、老抽3克、盐2克、白糖3克、淀粉5克。处理食材将螃蟹放入清水中，用小刷子仔细刷洗表面，去除泥沙和杂质。掀开螃蟹的壳，去除蟹胃、蟹心等不可食用部分，将螃蟹从中间对半切开。
螃蟹炒年糕是一道以螃蟹和年糕为主要食材的家常菜，制作步骤如下：食材准备梭子蟹 2个手指年糕 200g干辣椒 4个料酒 2勺蚝油 2勺水 100g生抽 1勺味精 1/2勺糖 2勺色拉油 10ml制作步骤处理螃蟹：将螃蟹洗净去壳，对半切开，保留螃蟹壳内的蟹黄。
螃蟹炒年糕的做法如下：食材：螃蟹 2只年糕 3根姜片 3 - 4片小葱 1棵淀粉 适量油 适量盐 适量方法/步骤：处理螃蟹：将螃蟹洗净，扒开蟹壳，把蟹黄取出，再将螃蟹分成四块，在螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉。炸制螃蟹：烧锅油，下入螃蟹块炸一下，螃蟹炸至变色后再炸二分钟后捞出。
正宗的上海蟹炒年糕在家制作的方法如下：准备材料 主要材料：新鲜螃蟹适量，年糕适量。辅料：葱2根（切段），姜适量（切丝）。处理食材 螃蟹处理：将螃蟹仔细清洗干净，去除不能食用的部分，如胃、肠、鳃等，然后切成适口大小的块。年糕切片：年糕切成薄片，方便烹饪时更快熟透且易于入味。
做法上，先清洗螃蟹，将螃蟹从中间一切两半，狠狠心就切下去了，螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型——这样才能把有限量的蟹黄留在其中。煎至定型后将螃蟹捞出。当然，如果想要更入味，建议可以把比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味。
家常快手炒年糕
1、鸡蛋打散，起锅烧油，煎制金黄起锅备用。 起锅烧水，煮制年糕三十秒起锅备用。 泡椒，姜蒜小米辣切碎，娃娃菜切丝，火腿肠切片备用。 做法： 起锅烧油，将姜蒜小米辣、泡椒、番茄炒香，放入年糕、火腿肠翻炒均匀，加入少许纯净水，加一勺鸡精、一勺蚝油、少许糖翻炒均匀，下入鸡蛋和娃娃菜，翻炒十秒起锅即可。
2、延伸建议汤年糕变种：若想做成汤年糕，可在炒好配菜后加入适量清水或高汤，煮沸后放入年糕，煮至软糯，最后调味即可。剩余年糕保存：未吃完的年糕可放入保鲜袋中密封，冷藏保存1-2天，或冷冻保存1个月（冷冻前需分装，避免粘连）。
3、炒制：重新洗锅上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入腌制好的虾一起翻炒至入味儿。放入年糕片，如果还是有黏在一起的用筷子给分开，期间转小火，容易糊锅。炒一两分钟加入茄块儿、青菜丝儿、大半勺生抽、少许盐和鸡粉，翻炒匀出锅即可。
老干妈炒年糕做法
1、老干妈炒年糕 做法： 准备食材，鸡蛋炒好备用，年糕焯水变软，变软后捞出，过凉水，葱末爆香。 放豆芽炒软，放香肠翻炒，放入一勺老干妈，放入年糕翻炒均匀，一勺生抽，半勺老抽。 一勺耗油，半勺糖，放入青菜鸡蛋翻炒，小半勺盐，半勺醋，拌匀开吃。
2、老干妈炒年糕的制作方法如下：准备食材：将葱洗净，年糕片分开处理。将葱白和葱叶分离开来，蒜瓣切成薄片备用。炒制蒜香：在炒锅中加热适量的油，油温适中时加入切好的蒜片。用中小火慢慢炒出蒜香味。翻炒年糕：将年糕片放入锅中，用锅铲翻炒，使每片年糕都均匀地裹上蒜香。
3、蚝油，老干妈，盐五香粉 做法 首先准备食材，年糕放点火锅煮至浮起，捞出过凉水备用。热锅入油，放入鸡蛋炒熟盛出，另起油锅，加葱蒜小米辣炒香。加入火腿肠煎一下，加入配菜炒软，加入年糕，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺老干妈。加入鸡蛋，最后加盐五香粉，翻炒均匀即可。
4、炒至年糕微焦时：在年糕达到微焦状态后，应立即加入切好的葱白。葱白富含水分和香气，能在高温下迅速释放，为菜肴增添清香。 后续操作步骤：炒香葱白：加入葱白后，快速翻炒，使其均匀受热并释放出香味。加入调味料：葱白炒香后，依次加入老干妈辣椒酱和蒜香烧烤酱。
辣炒年糕的做法
辣炒年糕最简单做法如下：食材准备盐3匙、糖适量、葱3根、洋葱1/2颗、酱油适量、蒜末1匙、米酒适量、干香菇3朵、胡麻油适量、白芝麻2匙、韩国泡菜1杯、年糕1包、去骨鸡腿1块、韩式辣酱2匙、辣椒粉1匙。制作步骤食材预处理将葱白切成段，葱绿切成葱花，洋葱顺纹切成丝，泡发香菇切成片备用。
辣炒年糕做法如下：食材准备年糕120克、鱼丸200克、包菜100克、洋葱50克、韩式辣酱30克、辣白菜45克、白糖20克、鸡精10克。处理食材将年糕和鱼丸提前取出解冻，洗净后装盘备用；包菜、洋葱洗净切块。烹饪步骤 炒香底料：锅内倒入适量油，待油温热后放入葱蒜炒出香味。
简易版辣炒年糕的做法如下：食材：年糕条 三条（一人份）泡菜 两大勺韩国辣酱 两大勺生抽 四五滴孜然粉 随意番茄酱 随意油 少量步骤：年糕预处理：将年糕条切成细条状，放入锅中，加两勺水，开中火加热。冷却年糕：待加热八分钟后，捞出年糕放入盛有凉水的碗中进行冷却。
辣炒年糕的做法如下：食材准备 火腿肠 1根年糕 400克鸡蛋 1只食盐 少许花生油 30克辣椒酱 适量豆瓣酱 适量 具体步骤 处理年糕：提前将年糕浸泡在清水中，使其软化，便于后续炒制时受热均匀。炒制鸡蛋火腿肠：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；火腿肠切片或切丁。
辣炒年糕的做法如下：食材准备年糕：200克白菜秧：2-3片虾：2只白糖：1/2茶匙花生油：30克甜辣酱：适量 制作步骤处理食材白菜洗净后控干水分，切成小段备用。虾去虾线，剪去须脚，切成小段（或整只使用）。年糕若为条状可直接使用，若为块状可切成适口大小。
家常炒年糕怎么做
准备： 鸡蛋打散，起锅烧油，煎制金黄起锅备用。 起锅烧水，煮制年糕三十秒起锅备用。 泡椒，姜蒜小米辣切碎，娃娃菜切丝，火腿肠切片备用。 做法： 起锅烧油，将姜蒜小米辣、泡椒、番茄炒香，放入年糕、火腿肠翻炒均匀，加入少许纯净水，加一勺鸡精、一勺蚝油、少许糖翻炒均匀，下入鸡蛋和娃娃菜，翻炒十秒起锅即可。
年糕处理：切片或切条，沸水煮2分钟至软化，过冷水防粘。烹饪步骤 煎蟹定型：热锅冷油，蟹切面蘸干面粉后煎至金黄，锁住蟹肉鲜汁。爆香调味：余油煸香葱姜，倒入蟹块，烹料酒去腥。加入豆瓣酱（可选）、生抽、白糖提鲜，翻炒均匀。
炒制年糕：炒锅加热后倒入花生油，烧至六分热（约160℃）。倒入年糕片快速翻炒，待表面微黄时加入少量清水（约50毫升），焖煮至年糕稍软。将年糕盛出备用，锅底留少许油。炒青菜：保持中火，将青菜段倒入锅中翻炒至断生（约1分钟），保持脆嫩口感。混合调味：将年糕重新倒入锅中，与青菜翻炒均匀。
与蔬菜一起翻炒均匀，让年糕充分吸收酱汁（可加少量水防止粘锅）。继续翻炒2-3分钟至年糕入味。出锅：尝一下味道，调整咸淡后即可关火装盘。小贴士：喜欢辣味可以加辣椒酱或辣椒粉。配菜可根据喜好调整，如加入鸡蛋、肉片或香菇等。这样做出的炒年糕软糯入味，配菜鲜香，非常适合家常食用。
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