本文目录一览：
- 1、粤菜菜谱家常菜做法
- 2、广东家常菜谱100道
- 3、广东菜谱家常菜做法大全
- 4、粤菜菜谱家常菜怎么做?
粤菜菜谱家常菜做法
三黄鸡1只（约5kg）姜片5片、葱结1个 冰水1盆 蘸料：姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺，淋2勺热油做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。大锅水烧至微沸（约90℃），手提鸡头将鸡身浸入水中3秒，提起沥水，重复3次（“三提三浸”使皮紧致）。转小火（水不沸腾），整鸡浸煮25分钟，捞出迅速放入冰水浸泡10分钟。
粤菜家常菜的制作方法多种多样，以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法： 扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。
香满楼作为一家传统菜馆，其家常菜以经典粤菜为基础，融合本地口味。
广东家常菜谱100道
广式烧鹅 简介：广东经典名菜，色泽鲜艳，皮脆肉嫩。做法：选用老鹅，经腌制、烫皮、烤制而成。 叉烧 简介：肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。做法：选用猪肉里脊部位，腌制后慢火烤制。 清蒸海鲈鱼 简介：鱼肉鲜嫩，清香四溢。做法：鲈鱼去鳞剖腹洗净，加入葱姜蒸制。 蒜蓉生蚝 简介：鲜嫩滑爽，蒜香浓郁。
广东粤菜是中国四大菜系之一，以清淡鲜美、讲究食材原味著称。以下是10道经典粤菜及其详细做法，涵盖家常与宴客菜式： 白切鸡材料：三黄鸡1只（约2斤）、姜片、葱结、冰水做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。大锅水烧至微沸（约90℃），提鸡脖浸入汤中3秒后提起，重复3次（“三提三浸”）。
以下推荐几个简单的广东家常菜谱：香菇菜心 材料：香菇100克，菜花300克，食用油、蚝油、酱油适量。 步骤： 将水发好的香菇切成片状。 在炒锅内倒少许油，接着倒入蚝油及酱油炒匀。 倒入切好的香菇与菜心，不停翻炒至香菇变软缩小且酱色上匀，关火装盘即可。
清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。
广东菜谱家常菜做法大全
1、香菇滑鸡煲 简介：鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁。做法：鸡肉与香菇一同炖煮，慢火慢炖至鸡肉熟透。 家常豆腐 简介：豆腐嫩滑，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒。除了上述菜品，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥、红烧狮子头、梅菜扣肉等传统名菜，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品。
2、白切鸡材料：三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水 做法：整鸡处理干净，鸡爪塞入腹腔。 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，手提鸡颈烫10秒后提起，重复3次。 转小火煮35-40分钟（不盖锅盖），筷子能轻松插入即可捞出。
3、广东家常菜的做法包括以下几种： 广东油焖大虾 做法： 热锅冷油爆香葱段、生姜丝和蒜片，加入大虾大火翻炒至红色。 烹入料酒炒匀，倒入清汤，微火焖煮。 加盐和白糖调味，大火收汁后起锅。 广东蚝油面 做法： 面条煮熟后过冷水，捞出沥水，用电风扇吹干。
4、鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。
5、广东菜谱家常菜做法包括以下几道： 粉丝娃娃菜 做法：将粉丝浸泡后备用，娃娃菜切瓣摆放盘中，中间放粉丝，蒸8分钟后淋上生抽、香油，撒上葱末、辣椒末、大蒜末。 口感：脆嫩微甜，清淡爽口。
6、粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
粤菜菜谱家常菜怎么做?
1、粤菜以鲜、嫩、爽、滑著称，讲究原汁原味。以下推荐几道适合家常晚餐的经典粤菜，附详细做法： 白切鸡（经典粤式冷盘）材料：三黄鸡1只（约5kg）姜片5片、葱结1个 冰水1盆 蘸料：姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺，淋2勺热油做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。
2、扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。 肉末酸豆角 材料准备：肉末、酸豆角、干辣椒、姜末蒜末、青椒、葱花、盐、鸡精、花椒油。
3、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
4、粤菜菜谱家常菜做法 鱼香茄子 做法： 茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。 小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼 做法： 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。
5、粤菜家常菜谱推荐——洋葱爆猪肚。以下是制作洋葱爆猪肚的详细步骤：材料准备：主料：熟猪肚300g辅料：洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g调料：糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g制作步骤：猪肚处理：将熟猪肚切片，入开水中焯烫后过凉备用。
6、准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。再加一个咸蛋清。顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
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