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超级简单的家庭自制面皮的做法
1、准备食材 面粉：适量（根据食用人数调整）食盐：少许（用于调味和增强面团筋性）清水：约250毫升（用于和面及洗出面筋）调料：适量（根据个人口味准备，如辣椒油、醋、蒜末等）制作步骤 和面 将适量面粉放入盆中，加入少许食盐。用筷子将食盐与面粉搅拌均匀，同时在面粉上戳一个小洞。
2、准备食材 面粉：适量（根据食用人数调整）食盐：少量（用于增加面团筋性）清水：约250毫升（用于洗面和调面浆）食用油：适量（用于刷面皮防粘）制作步骤 和面将少量食盐加入面粉中，用筷子搅拌均匀。在面粉中间戳一个小洞，缓慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成雪花状面絮。
3、最重要的是做法比较简单。准备一个大碗，加入200克面粉，200克纯净水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上盖子醒20分钟，行好的面糊再次加入200克纯净水，用筷子不停的搅拌，直到没有颗粒为止。切记，这是一个非常重要的关键点，水不要一次放入一次放入的水，面糊中有些颗粒，蒸出来的凉皮不光滑。
自己做的擀面皮调料水就是香。
做法： 生抽，姜，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果，十三香放入锅中，加水，熬10分钟 擀面皮上锅蒸软，过凉水，放碗里 焯熟绿豆芽，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝，面筋 放3勺调料水，一勺盐水，1勺香醋，油泼辣子，白芝麻，搅拌均匀，开吃。
擀面皮的调料水做法我也是之间让“冠香兴”师傅教的，大概就是：7点，只供参考。要想学真技术，还是要去学。1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。
醋和清水混合，加入香料小火煮沸后关火，静置冷却，去除香料。 蒜水（辛辣增香）材料：蒜末30克、凉开水100毫升、盐2克 做法：蒜末加盐捣成泥，加凉开水调匀，静置10分钟。
汉中面皮的做法
1、刷油与切制：在蒸好的面皮上刷上熟菜籽油，防止面皮粘连，然后用大刀快切，切成合适宽度的条状。调味：调以特制的调料汤和大颗粒辣椒油，还可搭配菠菜、豆芽等配菜。名称由来米面混杂的饮食文化体现：汉中处于南北过渡地带，兼具南方人和北方人的性格特征，饮食上也是米面皆宜。
2、汉中面皮的制作方法如下：主料准备 大米：将大米浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，然后上笼蒸制成面皮。配菜准备 黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等，根据个人口味和喜好选择合适的配菜，并进行清洗和切制。
3、汉中面皮入口软绵、光滑细腻，制作方法如下：食材 高筋面粉 500g盐 5g醋 100g花椒 少许草果 1个大香 2-3个香叶 两片食用油（熟油或香油）适量辅菜：黄瓜丝、豆芽等（可选）方法/步骤 和面：将500g高筋面粉与5g盐混合，揉成表面光滑的面团。揉面时可随机加盐，确保盐分均匀分布。
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评论列表（3条）
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文章不错《【面皮的做法,歧山擀面皮的做法】》内容很有帮助