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做馒头的牛奶要冷的还是热的
1、一般情况下，牛奶是可以直接用冷的，但是，冬天温度低，发酵会比较慢，所以一般建议冬天用温牛奶，夏天用常温牛奶即可。牛奶馒头的做法和白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松，柔软可口。牛奶做馒头有什么技巧：在发面的时候，不能只放牛奶，还要适当放一点温水。
2、做馒头可以用纯牛奶，做馒头用低温冷鲜的、100%生牛乳的全脂牛奶比较香。做馒头可以用纯牛奶：做馒头时，可以用纯牛奶代替水来和面。纯牛奶不仅可以将面粉打湿并使其粘在一起，而且由于牛奶的营养成分较高，并含有一定的糖分，所以用牛奶发面蒸出来的馒头会更松软、更好吃，并且带有一股奶香味。
3、做馒头的牛奶建议使用常温或微温的牛奶，冬天可用温牛奶，夏天用常温牛奶。牛奶馒头的做法如下：准备原材料：面粉、酵母、白糖、纯牛奶（推荐使用伊利纯牛奶）、胡萝卜（用于制作夹心，可选）。和面：盆里放入适量面粉、酵母、白糖，加入1盒纯牛奶，用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团。
4、做馒头的牛奶可以是冷的也可以是热的，具体取决于季节。一般情况下，夏天用常温牛奶即可，冬天温度低，发酵会比较慢，所以一般建议冬天用温牛奶。用牛奶做馒头的一些技巧包括： 在发面时，除了牛奶，还要适当放一点温水，以避免馒头口感发干。 酵母发酵喜欢30度左右的环境，温度要适中。
5、做馒头时，牛奶的选择取决于季节，冬天建议用温牛奶，夏天用常温牛奶即可。以下是具体分析和一些做馒头时的小技巧：季节因素：由于冬天温度较低，面团发酵会比较慢，因此建议使用温牛奶以促进酵母的活性，加快发酵速度。而在夏天，由于温度较高，酵母活性较强，使用常温牛奶即可。
如何用牛奶发面蒸馒头
将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
下面我们详细聊聊，如何用牛奶 发面蒸馒头？原料：面粉500克、牛奶300毫升、水50毫升、酵母5克、白糖5克、鸡蛋1个和面温水50毫升中加5克酵母，搅拌至完全溶化面粉中加1个鸡蛋搅拌开，接着加牛奶，一边加一边搅拌，搅拌成絮状，然后下手揉面，揉至光滑面团后，密封起来饧发。
发面方法：虽然牛奶不能直接发面，但可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中搅拌，使其混合均匀后静置五分钟，再用来和面。这样做有助于面团更好地发酵。发酵过程：和好的面团需要放在温暖的地方进行发酵，大约一个小时后，如果面团内部呈现出蜂窝状，就说明已经发酵好了。
步骤一：准备牛奶 取250毫升牛奶，放入温水中加热至适宜温度，手背轻触不感烫为宜。在此温度下加入5克酵母粉和5克白糖，静置片刻，搅拌至酵母和白糖完全溶解。步骤二：和面 将500克中筋面粉倒入盆中，逐渐加入酵母和牛奶混合液，用筷子搅拌至形成絮状。
制作步骤：将牛奶、酵母、细砂糖混合，搅拌至酵母完全融化。静置牛奶混合液约五分钟，然后倒入面粉中，用筷子搅拌至面粉变为絮状。将絮状面粉揉搓成光滑的面团，用保鲜膜密封起来，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵完成后，取出面团，切成剂子，揉圆，然后上锅蒸熟。
做馒头加牛奶是不是就不用加水了
馒头如果用牛奶和面的话，一般是不需要加水的，全部用牛奶和面，这样做出来的馒头才会香。在做馒头的时候往里面加入牛奶是完全可以的，而且不会影响馒头的发酵效果，因为牛奶和水一样都是液体，能够发挥清水的效果让面粉混合成絮状，如果大家觉得面絮还是有点干的话，就再里面加入更多的牛奶就可以了。
蒸馒头用牛奶和面一般是不需要再加水的。具体原因和注意事项如下：牛奶可以代替水：牛奶和水一样都是液体，能够发挥清水的效果让面粉混合成絮状。如果觉得面絮还是有点干，可以再加入更多的牛奶。牛奶馒头的优点：用牛奶代替清水和面，营养丰富且易于吸收，馒头带有奶香，更加松软可口。
做馒头加牛奶可以不用加水。全部用牛奶和面，这样做出来的馒头才会香。具体原因如下：牛奶可以发挥清水的效果：牛奶和水一样都是液体，能够让面粉混合成絮状。如果觉得面絮还是有点干，可以再加入更多的牛奶。牛奶不会影响馒头的发酵效果：牛奶作为液体，能够正常支持面团的发酵过程。
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文章不错《【牛奶馒头的做法,香蕉牛奶馒头的做法】》内容很有帮助