本文目录一览：
- 1、已炸好的虎皮鸡爪怎么做好吃
- 2、虎皮鸡爪最简单做法
- 3、虎皮鸡爪的做法
已炸好的虎皮鸡爪怎么做好吃
1、煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化），捞出过冰水。 凉拌：所有调料和配料混合，加鸡爪拌匀，冷藏2小时更入味。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣，卤香十足 材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块、花椒、卤料包（或八角/桂皮）、生抽、老抽、冰糖。
2、虎皮鸡爪要做得好吃，关键在于三个步骤：炸虎皮、充分泡发和入味炖煮。
3、处理鸡爪剪去鸡爪指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮2分钟去除腥味，捞出后用温水洗净。上色与风干鸡爪加半勺老抽拌匀上色，摊开晾干至表面无水分（避免炸制时溅油）。炸制虎皮油烧热后下鸡爪，立即盖锅盖（留小缝防爆油），炸至金黄后捞出，放入清水中浸泡2小时以上，使表皮膨胀形成虎皮纹路。
4、虎皮鸡爪子要做得好吃，可以参考以下两种方法：方法一： 准备原料：包括凤爪、OK酱、豉油皇、草菇老抽、葱姜、糖、味精、柠檬酸、胡椒粉、黄酒、茴香等。 处理鸡爪：剪去鸡爪尖，拆去大骨，洗净后放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
5、待油温达到约160度时，倒入鸡爪炸至金黄色。炸好的鸡爪放入冰水中浸泡，使其起皱。在锅中留少许油，加入辣椒、洋葱、生姜和野蒜、葱白煸香。将起皱的鸡爪捞出，沥干水分，倒入锅中。加入红烧酱油。加入辣椒和盐，焖煮至熟透，然后收汁。1出锅前撒上香菜即可。
6、安全提示：若需查看炸制程度，先关火，待油花平息后再开盖。冰水浸泡将炸好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2-4小时，使表皮吸水膨胀形成虎皮纹路，增加软糯口感。调味煮制 锅中留底油，小火煸炒姜片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角，加入一茶匙五香粉炒匀。
虎皮鸡爪最简单做法
1、煮软鸡爪：将炸好的虎皮鸡爪加水煮10分钟（去油并软化），捞出过冰水。 凉拌：所有调料和配料混合，加鸡爪拌匀，冷藏2小时更入味。 麻辣卤鸡爪 特点：川味麻辣，卤香十足 材料：虎皮鸡爪、火锅底料1小块、花椒、卤料包（或八角/桂皮）、生抽、老抽、冰糖。
2、虎皮鸡爪做法如下：原料：一斤半鸡爪、10颗冰糖、适量姜片、适量蒜片、一小节葱白、三片香叶、一片桂皮、一个八角、一小把花椒、一勺红油豆瓣酱、一勺生抽。制作步骤：处理鸡爪：准备一斤多鸡爪，去掉指甲，清洗干净后控水备用。
3、刷蜂蜜白醋水 将蜂蜜与白醋按1：1比例混合，搅拌均匀后刷在鸡爪表面，确保两面均匀覆盖，刷好后晾干。作用：防止炸制时油花飞溅，同时帮助形成虎皮纹路。炸制鸡爪 锅中倒入足量油，烧至七八成热（约180℃），迅速放入鸡爪并立即盖锅盖。
4、鸡爪500克， 香辣烤肉酱1袋，姜末2克 ，米酒10克，老抽8克 ，食用油适量，清水适量 将鸡爪洗净，切掉指甲，倒入老抽抓匀，让鸡爪上色均匀，这一步不要省掉，会让成品鸡爪更好看。
虎皮鸡爪的做法
1、做法： 3片姜切姜丝，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲，冷水下锅焯水，捞出用厨房纸擦干表面水分。 起油锅，油能没过鸡爪的量，油温6成时转中火（木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好），下鸡爪炸至金黄。 捞出放入冰水中浸泡1小时左右（表面出现虎皮纹即可）。
2、腌制：鸡爪用豆豉、蒜末、生抽、糖、胡椒粉拌匀，腌20分钟。 蒸制：表面撒淀粉抓匀，水开后大火蒸15分钟即可。 酸辣柠檬鸡爪（冷吃版）特点：清爽开胃，适合夏季 材料：虎皮鸡爪、柠檬片、小米辣、香菜、蒜末、生抽3勺、醋2勺、糖1勺、香油少许。
3、冷锅冷油，下鸡爪，立马盖上锅盖防止油爆，炸至鸡爪变黄。泡冰水 准备好冰水。将炸好的鸡爪泡入冰水中三个小时，直至起虎皮。卤鸡爪 在刚才煮鸡爪的汤里放入草果、茴香、花椒、酱油、冰糖，将泡好的鸡爪放入电饭锅中煮40分钟捞出。
4、油炸：锅中倒入食用油，烧至七成热时下鸡爪，立即盖上锅盖（防止油溅伤人），炸至金黄后捞出。泡发：将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡2小时，至表皮起皱（形成虎皮纹）。调味与炖煮 准备香料：泡鸡爪时，将葱、姜、蒜切末，八角备好。准备配菜：芹菜、洋葱、红米椒切段备用。
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文章不错《虎皮鸡爪的做法（脱骨虎皮鸡爪的做法）》内容很有帮助