本文目录一览：
- 1、草鱼怎样做菜
- 2、瓦块鱼的家常做法
- 3、酸菜鱼怎么做?
- 4、家常炖草鱼的简单方法大全
草鱼怎样做菜
1、水煮草鱼（麻辣版）材料：草鱼1条、豆芽/青菜、干辣椒、花椒、姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、蛋清、淀粉做法：草鱼切片，鱼骨和鱼肉分开。鱼肉用盐、料酒、蛋清、淀粉腌10分钟。热油爆香姜蒜、豆瓣酱和火锅底料，加水煮开，先下鱼骨煮5分钟，捞出放入垫有豆芽的碗中。
2、处理：分部位处理：草鱼的头和身子可以分开处理。草鱼头一般适合用来做汤，而鱼身则可以单独用来做菜。切片或剁块：鱼身可以切成片，这样更易入味，适合做成火锅鱼；也可以剁成小块，适合慢慢炖煮。去腥处理：在烹饪前，用料酒或姜片对草鱼进行码味处理，十几分钟后可以有效去除腥味。
3、鱼的做菜吃法有很多种，以下是几种常见的做法： 葱油鱼 简介：葱油鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的葱油香味著称。主要原料：活草鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油等。制作过程：将草鱼宰杀洗净后，入锅加葱段、姜块煮熟，捞出装盘。
4、第一步：准备一条草鱼，将鱼鳞、鱼内脏、鱼腹里面的那一层黑膜以及鱼鳃全部去除干净，紧接着将草鱼清洗一下，剁成小块的形状之后放到盆里面备用。第二步：向盆里面加入适量的生抽和料酒，将它们搅拌一下之后放到一旁腌制一会儿，腌制之后将鱼块捞出来控干里面的调料备用。
5、购买一条新鲜的草鱼，洗净后切成2厘米宽的块。用清水彻底冲洗，去除血水和异味，然后放在盘子备用。 将生姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。 将切好的鱼块加入适量的盐、胡椒粉和料酒进行腌制，以去腥味，腌制时间为15分钟。
瓦块鱼的家常做法
1、瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、胡椒粉。 做法： 去除草鱼鳞和内脏，将鱼肉切成条状，加盐入味，用鸡蛋液、淀粉、面粉上浆。 将鱼块炸至金黄色。
2、家常瓦块鱼的做法如下：食材准备草鱼 1000 克姜 15 克料酒 50 克小葱 12 克鸡蛋 50 克泡菜 26 克植物油 40 克陈醋 21 克芡粉适量泡辣椒、蒜适量洋葱适量芹菜适量豆腐适量豆瓣适量香菜适量制作步骤调制全蛋浓芡粉：将鸡蛋加芡粉，加料酒、盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水）。
3、瓦块鱼的家常做法如下：准备食材- 青鱼一条（约三斤左右）- 生姜三十克- 小香葱三十克- 淀粉二十克- 食用油、精盐、料酒、陈醋、豆瓣酱、剁椒、白砂糖适量 腌制鱼块- 将青鱼沿脊骨从中劈为两半，去头尾，斜刀切成大块。- 加入小香葱、生姜、精盐、料酒，腌渍三十分钟。
酸菜鱼怎么做?
酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。 从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。
做鱼最佳的去腥方法就是用姜，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除，导致吃起来很腥。
分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
锅中倒入2升清水，大火烧开后转小火，放入酸菜鱼调料包（含酸菜及调味料），保持微沸状态煮10分钟（关键点：文火慢煮可充分释放酸菜香味，避免高温破坏风味）。煮汤期间可准备配菜：将葱切段、香菜切碎、干辣椒剪成小段、大蒜切片备用。
家常炖草鱼的简单方法大全
1、盛盘，撒入香菜。 家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美。 加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。
2、草鱼：2斤，需去除内脏，清洗干净后切成小段，放入葱姜、料酒抓匀腌制20分钟。食用油：少许，用于煎鱼。葱花姜片：少许，用于腌制草鱼和提味。生抽：少许，用于调味。蚝油：1勺，用于调味。烹饪步骤 煎鱼：锅内倒入少许油，油热后放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。
3、家常炖草鱼的简单方法有以下几种：豆腐炖草鱼 用料：草鱼一条，豆腐一块，葱、姜、花椒适量，料酒、食盐、胡麻油适量，香菜适量。 做法： 草鱼清洗干净，斩去头尾，切成鱼块，用料酒和食盐腌制15分钟。 炒锅中放入适量油，烧热后下鱼块煎至两面金黄。
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文章不错《草鱼的做法大全家常（草鱼的做法50种大全）》内容很有帮助