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猫耳朵面的做法
把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。
山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。
山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
接下来，处理西葫芦。同样地，热油爆香葱姜蒜，将西葫芦切丁下锅，加入少许花椒粉和适量盐，大火翻炒3分钟，这道菜品也准备好了。最后，将面团擀开到厚约1cm左右，切成1cm左右的小丁。用大拇指摁压的同时向前推，就能做成可爱的猫耳朵形状。将猫耳朵放入煮锅中，大火煮开后，待汤面溢起即为熟透。
最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。大火煮制，当汤面开始溢出时，即可判断面条已经煮熟。
猫耳朵面的家常做法
1、把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。
2、山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。
3、山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
4、最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。大火煮制，当汤面开始溢出时，即可判断面条已经煮熟。
5、制作方法将面团搓成细条后切成小剂子，用拇指或工具在案板或手掌上捻压，形成中间凹、边缘卷的猫耳状。可煮、炒、烩，常搭配羊肉汤、西红柿鸡蛋、酱料等食用。 地域差异山西：作为面食大省，猫耳朵是家常主食，尤其在晋中与莜面结合制成“莜面栲栳栳”。
6、将小麦粉放在盆里。和面的水里加少许的食盐。一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
山西猫耳朵面的做法
山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。西红柿炒蛋：再次热油，爆香葱姜蒜后，将切块的西红柿下锅，炒出汤汁后加盐，再加入备用的炒蛋，翻炒2分钟后出锅。
山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
猫耳朵面是山西的特色面食，做法并不复杂。先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，放置一会儿醒面。之后把面团擀成薄片，再切成小块，将小块面团用大拇指按压，搓成中间厚边缘薄的猫耳朵形状。烧一锅开水，把猫耳朵面放入锅中煮熟捞出。接着准备配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
接下来，处理西葫芦。同样地，热油爆香葱姜蒜，将西葫芦切丁下锅，加入少许花椒粉和适量盐，大火翻炒3分钟，这道菜品也准备好了。最后，将面团擀开到厚约1cm左右，切成1cm左右的小丁。用大拇指摁压的同时向前推，就能做成可爱的猫耳朵形状。将猫耳朵放入煮锅中，大火煮开后，待汤面溢起即为熟透。
最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。大火煮制，当汤面开始溢出时，即可判断面条已经煮熟。
山西面食中的猫耳朵，并非网上普遍流传的“坐腕儿”或“贴葫芦”，而是一种更具特色、口感更佳的传统面食。真正的猫耳朵做法独特，首先将面杆成一大片，然后用刀切成一小块一小块的菱形。接着，将菱形的面片长的两端转个弯捏到一起，形成类似猫耳朵的形状。
猫耳朵面怎么做好吃
锅中加水煮沸加入油盐 1猫耳朵过筛去除多余面粉 1开水后倒入煮三分钟 1准备一盆冷开水 1把煮好的猫耳朵捞起 1倒入冷开水中 1把冷开水倒掉，加入自配的酱油即可。
放入酱油，精盐，填入适量的清水，水开后淋入水淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。煮猫耳朵并调味 另起锅，锅中放入凉水，水开后放入彩色猫耳朵煮熟。把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。
山西猫耳朵面的做法如下：准备材料 面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜 炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。
山西猫耳朵面的做法如下：准备食材 面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油，爆香葱姜蒜。
山西的猫耳朵面片怎么做
1、先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，醒面一会儿。之后把面团擀成薄片，再切成小块，将小块面团用大拇指按压，稍微搓一下，使其呈猫耳朵形状。烧一锅开水，把猫耳朵面片下锅煮熟捞出。接着准备配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
2、制作猫耳朵：用大拇指和食指捏住一个小方块，向中间挤压，使其变成一个猫耳朵形状的小面疙瘩。依次将剩余的面片都制作成猫耳朵形状。煮猫耳朵：在锅中加入足够的水，水开后加入制作好的猫耳朵，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮至猫耳朵浮起，捞出备用。
3、切面：将擀好的面片卷起，用刀切成宽约1厘米的条状。切好的面条稍微抖散，防止粘连。捏面：将切好的面条逐个捏成猫耳朵的形状。用拇指和食指捏住面条的一端，用力向内挤压，使面条的另一端翘起，形成猫耳朵的形状。也可以将面条的两端向中间折叠，用手指捏紧，形成猫耳朵的形状。
4、手法运用是重点。揪下小块面团，放在案板上用大拇指按压，同时用食指配合搓捻，将面团搓成中间厚边缘薄的小面片，形状类似猫耳朵。搓的时候力度要均匀，速度适中，这样做出的“猫耳朵”大小均匀。
猫耳朵的做法面食
1、清炒猫耳朵是一道以标准面粉为主料，搭配圆包菜、洋葱等蔬菜炒制而成的面食小吃，口感筋道，做法简单。食材准备主料：标准面粉500克 配菜：圆包菜半个、洋葱半个、辣椒2个 调料：食用油、精盐、花椒、大料、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺 制作步骤和面：将面粉用温水揉成与面条硬度相近的面团，静置备用。
2、猫耳朵汤是山西的传统面食，做法并不复杂。先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，放置片刻后揉光滑。接着将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，然后把面片切成小块。用大拇指和食指捏住小块面片，稍微用力一捻，就会形成猫耳朵形状。锅中烧开水，放入捻好的猫耳朵煮至浮起，捞出过凉水备用。
3、真正的猫耳朵做法独特，首先将面杆成一大片，然后用刀切成一小块一小块的菱形。接着，将菱形的面片长的两端转个弯捏到一起，形成类似猫耳朵的形状。由于捏完以后会形成两个兜，这样的形状更容易挂汤挂水，使得猫耳朵在烹饪过程中能够充分吸收汤汁，吃起来更加入味。
4、制作猫耳朵：用大拇指按住面球，在盖帘上向前搓动，使其卷曲成猫耳朵形状。煮熟猫耳朵：锅中放水，水开后放入猫耳朵，煮熟后捞出控干水分备用。准备配菜：在煮猫耳朵的过程中，将西红柿、土豆切小丁，鲜香菇切片，虾去头剥皮取虾仁。
5、猫耳朵是一种将面粉搓揉成猫耳朵形状的面食，制作步骤如下：准备食材：中筋面粉300克、水150克、盐适量、酱油适量、芝麻油适量。制作盐水：将盐倒入水中，搅拌至完全融化。和面松弛：将盐水与中筋面粉混合，用手搓揉成光滑面团，室温下松弛30分钟。
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