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北京好吃的
1、北京作为历史文化名城，美食融合了宫廷菜、地方小吃和北方特色，以下是一些经典且地道的北京特色美食，按类别详细列举：经典小吃北京烤鸭 特点：外皮酥脆，肉质细嫩，搭配薄饼、甜面酱、黄瓜丝和葱丝卷食。 名店：全聚德（挂炉烤鸭）、便宜坊（焖炉烤鸭），大董（创新派）。
2、护国寺小吃（总店）：一站式体验京味小吃，豌豆黄细腻清凉，面茶层次分明，焦圈需趁热吃。 传统京菜馆 大董（工体店）：新派烤鸭代表，鸭皮酥脆可蘸白糖，独创酥不腻技法。推荐樱桃鹅肝等创意菜。四季民福（故宫店）：观景绝佳，传统挂炉烤鸭，鸭架可做椒盐或汤。巧拌豆苗爽口解腻。
3、豆汁儿+焦圈：挑战味蕾的本地组合，「尹三豆汁」（天坛店）味道最正。炒肝：以「汇兴居」的浓芡和蒜香著称。 京味大菜 北京烤鸭：「四季民福」（故宫店）性价比高，鸭皮酥而不腻。 「大董」主打酥不腻工艺，适合商务宴请。炙子烤肉：老字号「烤肉宛」用铁板炙烤牛羊肉，配香菜绝佳。
4、北京十大好吃的夜宵包括：豆汁儿配焦圈：老北京特有的饮品搭配，焦圈香脆，豆汁儿酸中带甜，清凉解暑。炸灌肠：猪肉和黄豆制成的灌肠，油炸后外酥里嫩，口感极佳。烤冷面：面条烤至微焦，加入辣椒酱、芝麻酱等调料，味道鲜美。烤鱿鱼：新鲜鱿鱼腌制后烤制，口感弹牙，香气扑鼻。
豆腐脑的做法
1、0克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。） 把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
2、驴打滚驴打滚又名豆腐脑，是北京传统早餐的代表，做法比较独特。口感滑嫩，味道独特，是京城早餐中的一道经典美食。豌豆黄将豌豆洗净浸泡半天，然后倒入锅中用大火煮至软烂，将煮烂的豌豆用力搅拌，使豌豆破碎，然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍，剩下的倒入模具中。
3、豆腐脑的做法：制作豆腐脑需准备黄豆、内脂豆腐（或内酯）、调味料等食材，通过泡豆、打浆、过滤、煮浆、点卤、静置成型等步骤完成，最后根据口味添加调料即可。具体步骤如下：准备食材 黄豆：1杯（破壁机量杯，比普通米缸杯小）。内酯：半包（若用内脂豆腐可省略部分点卤步骤）。
青县豆腐脑的做法?
0克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。） 把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
除此之外，沧州的早点还有传统的果子、浆、豆腐脑等，这些食物同样美味，值得尝试。
羊肠子。冬菜。炸老虎。驴肉火烧。狮子头。火锅鸡。小鱼辣酱。红椒爆鲜虾。黄骅烧饼。泊头老豆腐。泊头老豆腐的做法很特别，它和普通的豆腐的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。
沧州十大名吃有：羊肠汤、沧州冬菜、油老虎、红烧狮子头、驴肉火烧、任丘熏鱼、河间芝麻花酥糖、南皮窝头、交河煎饼、油酥烧饼。羊肠汤。沧州羊肠汤，过去叫做羊肠子、羊杂。沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是此县的一个主要民族，这里的小吃多以牛羊肉为主。
那份也不错。羊肉泡馍：最早最好的是原来计生委那的，现在搬正达那了，她妹妹那份也行，在水专那。维明路现在有份也可以。没有吃过西安老孙家的泡馍，但觉得石油二部南门那个做法是正宗做法，正达那的是快餐式做法。早点太多了，传统的果子、浆、豆腐脑，就更没法说了。
豆腐脑的制作
1、方法步骤步骤1：准备豆腐脑基底若使用内酯豆腐：直接将盒装内酯豆腐倒入碗中，隔水蒸5-8分钟至温热，或微波炉加热1分钟，取出备用。若自制豆腐脑：黄豆提前浸泡4-6小时，加水打成豆浆，过滤豆渣后煮沸3分钟，关火晾至85℃左右。内酯用少量温水化开，倒入豆浆中迅速搅拌，静置15分钟凝固成豆腐脑。
2、做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
3、制作美味豆腐脑需准备黄豆、水、内酯等食材，按泡发、磨浆、过滤、加热、点制、调味等步骤操作即可。食材准备 黄豆 100 克 水 1000 克 内酯 2 克 香油 3 勺 榨菜 一包 生抽 3 勺 香葱 两根 制作步骤 泡发黄豆：将干黄豆加凉水泡发，泡发后倒入豆浆机，加入 1000 克水，按豆浆功能磨好。
4、制作豆腐脑需准备黄豆、五花肉、香菇、水淀粉、葱姜、老抽、蚝油、葡萄糖酸内脂等食材，通过泡豆、打浆、煮浆、点卤、制卤等步骤完成。食材准备：黄豆300克，需提前一晚浸泡，次日洗净备用。辅料包括五花肉30克、香菇20克、水淀粉10克、葱姜适量、老抽1勺、蚝油1勺、葡萄糖酸内脂3克。
5、豆腐脑的制作程序如下：传统方法制作豆腐脑 准备材料：净黄豆、水、熟石膏。浸泡黄豆：将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，直到豆瓣膨涨成发白状态。磨浆过滤：将浸泡好的黄豆倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，去除豆渣。
老豆腐脑的做法。
1、0克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。） 把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
2、老豆腐切厚薄均匀的片，热锅倒油，转动炒锅使油均匀分布。放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，取出放凉后切油豆腐片。糖色炒制 锅内加2汤匙麦芽糖，开小火用筷子朝一个方向搅动。麦芽糖融化出大量气泡，继续搅动至糖色变焦黄、冒烟。加入小半碗温开水，糖浆融化后熬成糖色。
3、老北京豆腐脑的制作方法如下：准备主料和辅料 主料：黄豆50克。 辅料：香菇片10克、干黄花10克、葱10克、食盐3克、老抽10毫升、鸡蛋1个、猪肉末50克、内酯3克、淀粉10克、韭菜花10毫升、姜10克。制作步骤 黄豆浸泡：将黄豆洗净，放入水中浸泡一晚。
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文章不错《豆腐脑的做法大全/黄豆做豆腐脑怎么做》内容很有帮助