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豆腐脑的做法
0克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上,把黄豆完全泡发、泡大。(一般早餐吃的话,前一天晚上泡。) 把泡发好的黄豆倒入料理机中,然后加入1200克清水,启动搅拌程序,把黄豆打成豆浆,尽量多搅拌一会,把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1:8,这个比例要掌握好,做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
驴打滚驴打滚又名豆腐脑,是北京传统早餐的代表,做法比较独特。口感滑嫩,味道独特,是京城早餐中的一道经典美食。豌豆黄将豌豆洗净浸泡半天,然后倒入锅中用大火煮至软烂,将煮烂的豌豆用力搅拌,使豌豆破碎,然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍,剩下的倒入模具中。
豆腐脑的做法如下:食材准备内酯豆腐 100克淀粉 5克香菇 2个虾皮 2克鸡蛋 1个香菇粉 1克海苔丝 1克(可选,用于装饰)方法步骤处理虾皮将虾皮放入碗中,加入清水浸泡10分钟,去除多余盐分和杂质。蒸制内酯豆腐将内酯豆腐放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟,使其质地更嫩滑,蒸好后备用。
做法如下:黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。
豆腐脑的做法:制作豆腐脑需准备黄豆、内脂豆腐(或内酯)、调味料等食材,通过泡豆、打浆、过滤、煮浆、点卤、静置成型等步骤完成,最后根据口味添加调料即可。具体步骤如下:准备食材 黄豆:1杯(破壁机量杯,比普通米缸杯小)。内酯:半包(若用内脂豆腐可省略部分点卤步骤)。
不用石膏和盐卤,在家轻松做出雪白滑嫩豆腐脑,附带汤汁做法
1、做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味,我比较爱吃辣的,所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味,香辣开胃。
2、不用石膏和盐卤,用家里的鸡蛋点豆腐,保证你一学就会哦。——豆腐脑的简单制作方法——准备食材:黄豆200克,清水2000克,鸡蛋,陈醋,蚝油,生抽,香油。操作步骤:首先准备黄豆200克将其放在清水中,清洗掉表面的灰尘。
3、如果没有卤水和石膏制做豆腐脑,可以用内酯代替。用料 :内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法 1,把一包3g的内酯用30ml温水融开,把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。2,黄豆提前泡好,滤水放入豆浆机,加入1200ml清水。3,一遍结束再打一遍。越细腻越好 4,进行过滤,最后再用手挤挤。
用破壁机怎么做豆腐脑?
首先把黄豆放入破壁机打成豆浆,然后把豆浆倒入容器里加入内酯,再盖上盖子等待豆浆凝固即可。具体做法如下,首先准备材料:干黄豆:150g、内酯:3g、水:1200g。黄豆提前一晚泡好,然后加1200克清水放入破壁机内,如图所示。
使用破壁机制作豆腐脑时,主要依赖其 加热搅拌 和 研磨粉碎 功能,具体步骤如下:研磨豆浆 将提前浸泡8小时的黄豆(黄豆与水的比例建议1:10)放入破壁机,选择【五谷浆】或【豆浆】功能。高速刀头能将黄豆彻底粉碎成细腻浆液,避免渣感。
做法如下:黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。
【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆,用清水浸泡至少8小时,泡过的豆子出浆率更高,不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后,倒进破壁机里,加入300毫升清水,做豆腐脑时豆子和水的比例是1:6,启动机器打5分钟,打成细腻的豆浆。
准备150克黄豆洗净,放入破壁机中,加水1000毫升浸泡4个小时。准备过滤豆浆用的纱布袋一个。黄豆浸泡好后,破壁机按果汁键打两次。打好的生豆浆液倒入纱布袋中,过滤1-2次。将过滤好的生豆浆液放入锅中煮开。豆浆容易假沸,煮沸后需要搅拌或者调小火,继续煮上5-10分钟。
豆腐脑怎么做
1、把泡发好的黄豆倒入料理机中,然后加入1200克清水,启动搅拌程序,把黄豆打成豆浆,尽量多搅拌一会,把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1:8,这个比例要掌握好,做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。 豆浆打好之后,要用米漏过滤一遍,把打好的豆浆过滤后倒入锅中。
2、【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆,用清水浸泡至少8小时,泡过的豆子出浆率更高,不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后,倒进破壁机里,加入300毫升清水,做豆腐脑时豆子和水的比例是1:6,启动机器打5分钟,打成细腻的豆浆。
3、溶解内脂取2g内脂(约1小包),加入10-15ml清水溶解,搅拌均匀至无颗粒。注意:水量过多会导致豆腐脑出水,影响口感。凝固豆腐脑将内脂溶液缓慢倒入豆浆中,同时用勺子顺时针搅拌3圈,再逆时针搅拌3圈,确保混合均匀。盖上锅盖静置6-7分钟,待豆浆凝固成豆腐脑;若未成型可延长静置时间。
4、豆腐脑的做法如下:食材准备内酯豆腐 100克淀粉 5克香菇 2个虾皮 2克鸡蛋 1个香菇粉 1克海苔丝 1克(可选,用于装饰)方法步骤处理虾皮将虾皮放入碗中,加入清水浸泡10分钟,去除多余盐分和杂质。蒸制内酯豆腐将内酯豆腐放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟,使其质地更嫩滑,蒸好后备用。
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