本文目录一览：
- 1、竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢?
- 2、春笋的正确焯水方法?
- 3、鲜竹笋做法
- 4、新鲜竹笋怎么做好吃
- 5、鲜竹笋的做法与禁忌
竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢?
1、然后再把鸡腿肉用盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g 抓匀，腌制10分钟后，加3g油拌匀。 竹笋泡发完全舒展后，切小块备用。 然后起锅加水，竹笋用开水焯一下。 接着重新起锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金黄色捞出。
2、首先，将竹笋清洗干净，用清水浸泡至完全舒展，以去除多余的盐分。 在笋干泡发的过程中，将大鸡腿洗净，去骨后切成小块，葱姜切成细丝。 将鸡腿肉块放入碗中，加入盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g，抓匀后腌制10分钟。腌制完成后，加入3g油拌匀。
3、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展。鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀。竹笋切小块，用开水焯一下。参考：竹笋去除苦涩味的方法。
4、食材准备 鸡腿 2只竹笋 1个大葱 1根生姜 2片八角 2个桂皮 1个干辣椒 3粒花椒 适量冰糖 1小把制作步骤 处理食材 鸡腿切小块洗净沥干水分。竹笋剥去笋衣、削去外皮，顺着纹路切块洗净。炒糖色 炒锅放油，放入冰糖小火融化，待冰糖完全融化出现褐色时，用锅铲轻轻搅动直至炒出棕色的汤汁。
春笋的正确焯水方法?
春笋的正确焯水方法： 将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
焯水步骤： 预处理：春笋去壳切块（或切片），用清水冲洗干净。 煮水：锅中加足量水，大火烧至沸腾，可加入1小勺盐（帮助去除涩味）。 焯烫：水沸后放入春笋，保持大火煮3-5分钟（根据笋块大小调整时间）。 过凉：捞出后立即用冷水冲凉或泡冰水，进一步保持脆度。
将春笋放入锅中，加入 冷水完全没过笋，水量建议是笋的2倍（草酸易溶于水，充足的水量更有效去涩）。 加辅料去涩 加入 1勺盐（帮助软化纤维），可搭配少许 大米或米糠（吸附涩味），或滴几滴白醋（固色防氧化）。
如果你想快速烹饪新鲜的竹笋并去除苦味，你需要将它们在热水中浸泡大约三个小时，以去除里面的苦味。如果你想跑得更快，你也可以换在中间的水。春笋怎么焯水 新鲜的竹笋去皮切片或切成块。开大火，在锅里放一些水。煮竹笋时最好多加一点水，主要是为了使竹笋中产生苦涩的味道。
正确焯水步骤 处理春笋 新鲜春笋剥去外层硬壳，切除底部老根。根据烹饪需求切块/片，建议纵切为4-6瓣或厚片（受热更均匀）。 冷水下锅 将春笋放入锅中，加入足量冷水（完全没过笋），避免用热水直接煮，否则涩味不易析出。 加辅助去涩 加入1勺盐（每500克笋约5克盐），帮助分解草酸。
鲜竹笋做法
1、春笋的正确焯水方法： 将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
2、常见菜品做法排骨烩鲜竹笋材料：排骨200克，鲜竹笋250克。做法：排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。锅中放入底油，开大火热锅，锅热后将排骨倒入炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，盖上锅盖焖煮。菜熟后加入适量味精，撒上葱花即可。
3、材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。
4、鲜竹笋可制作成油焖笋，做法如下：食材准备：冬笋三枚（选笋时挑趁手且重的，笋衣亮黄、裹得紧且带细绒毛的，这样的冬笋新鲜脆嫩水分多）。处理冬笋：去除冬笋老根和笋衣，可先切掉木质化老根，再沿着底部浅浅地削去笋衣底部，然后一片片剥开，顶部嫩笋衣可保留，将冬笋切成小块。
5、煮好的竹笋经过凉水浸泡一段时间后再食用。另外，食用前还需要焯水，因为竹笋很容易干燥。之后就可以拿来炒菜了，鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。
6、鲜竹笋的做法 鲜竹笋的做法多种多样，以下为您介绍其中三种常见做法： 鲜竹笋炒肉丝 材料：竹笋、肉丝、泡椒、豆粉、生抽、花椒、姜丝等。做法：先将竹笋剥壳切丝煮熟，肉丝用生抽和豆粉腌制。热锅炒姜丝、泡椒、花椒后，加入肉丝翻炒，再放入竹笋和莴笋一起炒熟，最后放盐和味精调味。
新鲜竹笋怎么做好吃
1、首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。 起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。
2、然后再把鸡腿肉用盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g 抓匀，腌制10分钟后，加3g油拌匀。 竹笋泡发完全舒展后，切小块备用。 然后起锅加水，竹笋用开水焯一下。 接着重新起锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金黄色捞出。
3、最新鲜的竹笋，应该选用最简单的烹饪方式，方能品尝到它的原汁原味，有一种做法“油焖春笋”，爽脆又鲜美，即使不加肉也特别好吃。准备嫩春笋、食盐、生抽、老抽、白糖、猪油、香葱、干辣椒。购买一些嫩春笋，嫩笋一般都是比较细的，太粗的话就比较老了，口感比较差。
4、新鲜竹笋可通过以下几种做法变得美味可口，如五花肉焖春笋、油焖春笋、五香手剥笋、鲫鱼笋汤，具体做法如下：五花肉焖春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖、香油、盐、葱花。做法：春笋清水浸泡后，焯水洗净沥干；五花肉切小件，加香油拌匀。
5、做法： 竹笋剥壳切滚刀块，沸水加少许盐焯3分钟去涩，捞出沥干。 热油爆香葱白，下竹笋翻炒至微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、少许盐，加少量热水焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可稍多些，突出江浙菜的咸甜风味。
6、要让新鲜竹笋美味可口，可以尝试以下几种烹饪方法： 凉拌竹笋丝 做法：将去皮后的竹笋切成丝，用滚水焯一下后过凉水，沥干水分。根据个人口味加入盐、味精、醋、辣椒面、麻油等调料，还可以搭配炒好的肉丝或煎蛋丝增加口感。 特点：简单易做，清香爽口，适合夏天食用。
鲜竹笋的做法与禁忌
1、其他禁忌未焯水处理：鲜竹笋中含有草酸和苦味物质，直接食用口感不佳且可能影响健康。食用前应先将竹笋切成合适大小，放入沸水中焯煮几分钟，去除草酸和苦味。
2、鲜竹笋的禁忌：涩味处理：竹笋中含有一定的涩味成分，特别是根部，在烹饪前需要先煮熟并用冷水浸泡去除涩味，否则口感不佳。适量食用：虽然竹笋营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等问题，特别是对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用。
3、禁忌人群：肠胃疾病、泌尿系统疾病、结石患者等不宜食用，因为竹笋含有较多粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，可能加重病情。 食物搭配禁忌：鲜竹笋不宜与羊肉、红糖等食物同食，以免产生不良反应。
4、新鲜竹笋的做法包括水煮竹笋、竹笋炒肉和清炒竹笋，禁忌主要包括处理不当、长时间浸泡以及生食。做法： 水煮竹笋：将新鲜竹笋削皮洗净切片，焯水后捞出沥干，再用凉水冷却。之后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，并加入少量生抽和鸡精调味。 竹笋炒肉：将新鲜竹笋切片，瘦肉剁成茸并腌制。
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文章不错《鲜竹笋的做法（鲜竹笋的做法与禁忌）》内容很有帮助