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正宗剁椒鱼头的简单做法和步骤
1、做法一：经典版剁椒鱼头 食材：鱼头1个、剁椒30克、大葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。步骤：处理鱼头：鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面用刀尖扎孔。
2、食材准备鱼头 1个（建议选鳙鱼头等大鱼头）葱 5颗姜 1小块蒜 5瓣剁椒 4汤勺花生油 3汤匙食盐 1/2茶匙料酒 1茶匙鸡精 少许蒸鱼豉油 2汤匙制作步骤腌制鱼头鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水后撒入2汤匙蒸鱼豉油、半汤匙食用油、半茶匙盐、半茶匙鸡精和1茶匙料酒，搓揉均匀后腌渍10分钟。
3、正宗剁椒鱼头的制作方法如下：正宗剁椒鱼头的制作步骤：腌制鱼头：将鱼头清洗干净，两面抹上盐、胡椒粉和少许料酒，腌制30分钟左右，以便入味去腥。准备辅料：锅烧热后放油，将切好的姜蒜末放入，小火煎至金黄后盛起，控干油备用。这一步是为了让姜蒜的香味更加浓郁。
4、正宗剁椒鱼头的做法如下： 鱼头腌制 将鱼头清洗干净，两面均匀抹上盐、胡椒粉，并淋上少许料酒，腌制30分钟左右，以便入味去腥。 准备辅料 锅烧热后放油，将切好的姜蒜末放入，小火煎至金黄色后盛起，控干油备用。这一步是为了让姜蒜的香味更加浓郁。
5、剁椒鱼头的正宗做法如下：食材：鲢鱼头 1个（近4斤）泡椒碎 适量葱、姜、蒜 适量蒸鱼豉油 适量烹调酒 适量方法/步骤：处理鱼头：将鱼头洗净，控去水分，用烹调料酒均匀涂抹鱼身，腌制片刻以去腥增香。准备调料：将泡椒碎、葱、姜、蒜切碎后放入碗中，根据泡椒的咸度适量加入蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
剁椒鱼头怎么做?
准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。 烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。 取出鱼头，撒上少许胡椒粉和鸡精即可。
食材准备 主料首选胖头鱼鱼头（约5kg），需彻底去鳞、去腮，从中间剖开但保持连接。辅料需红绿剁椒各50g、姜片10g、蒜末20g、小葱若干，另备料酒、生抽、盐及胡椒粉。
在鱼头中加入姜丝、适量盐和料酒，抓匀后腌制20分钟。盐的用量需根据剁椒咸度调整，避免过咸。蒸制鱼头 腌好后，在鱼头上均匀覆盖自制剁椒。热水上锅，中火蒸10分钟（根据鱼头大小调整时间）。调味与淋油 蒸鱼期间，将葱、蒜切碎备用。鱼头蒸熟后，撒上葱蒜末。
将金针菇洗净，根部切掉1cm，平铺在碟子里，再放入葱头跟姜片。将蒸好的鱼头平铺在金针菇上，淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油。炒制剁椒：起锅烧油，将准备好的姜蒜粒爆香后加入剁椒煸炒入味，再放入适量白胡椒粉。喜欢吃麻或者吃辣的朋友可以加入辣椒油或麻椒粉。
美食推荐教你做家常剁椒鱼头,味道一点也不比饭店的差
食材准备主料：鲢鱼头（大鱼头更佳）辅料：剁椒、料酒（或花雕酒）、蒸鱼豉油、蚝油、葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、胡椒粉、白芝麻、食用油 制作步骤处理鱼头 将鲢鱼头放入清水中洗净，用刀从头顶切开，去除鱼头内部的黑膜（避免苦味），再次冲洗干净。
除了剁椒鱼头，朱莉最爱的第二道与鱼相关的菜就是家常红烧鱼，因为真的口味家常，全家老小都爱吃。不同于剁椒鱼头，家常红烧鱼的做法更为简单，虽然少了剁椒相伴，但味道依旧鲜美。家常红烧鱼通常选择的都是鲫鱼，不过鲫鱼也多刺，不爱吐刺的朋友可以选择刺少一些的鳊鱼，做起来一样口感鲜嫩，别有风味。
这道菜主要以“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。作法：1，准备好一个胖头鱼的鱼头，把下面的黑色粘膜和血团清洗干净，把十分腥牙齿除掉，翻过去在鱼类上切两刀便捷进味，用水流冲干净。2，做好的鱼头放入盆里，添加姜蒜，食用盐，料酒去腥，把姜蒜弄碎在鱼头上涂擦匀称腌渍10min。
剁椒鱼头最好吃的做法如下：准备鱼头：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，确保鱼头能够平展开。在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，以便入味。腌制鱼头：将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。这一步是为了去腥增香，让鱼头充分吸收调料的味道。处理剁椒：将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
剁椒鱼头的做法
1、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。 烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。
2、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟。 鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。
3、食材准备 主料首选胖头鱼鱼头（约5kg），需彻底去鳞、去腮，从中间剖开但保持连接。辅料需红绿剁椒各50g、姜片10g、蒜末20g、小葱若干，另备料酒、生抽、盐及胡椒粉。
4、剁椒鱼头做法如下：准备食材：剁椒200克、白胡椒粉5克、蒸鱼豉油500克、葱5克、姜5克、金针菇356克、蒜5克、辣椒油5克，以及鱼头一个。处理食材：将金针菇洗净，根部切掉1cm，平铺在碟子里，再放入葱头跟姜片。将蒸好的鱼头平铺在金针菇上，淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油。
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。 烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。
鱼头对半切开，撕掉鱼肉上的黑色内膜，在鱼头右侧划2刀，均匀抹上2克盐，淋料酒腌制10分钟（鱼头两面均需淋料酒）。初步蒸制去腥烧一锅热水，放入装有姜片和葱白的盘子，再放入腌制好的鱼头，大火蒸6分钟。取出鱼头，倒掉盘中蒸出的腥水（此步骤是去腥关键）。
食材准备 主料首选胖头鱼鱼头（约5kg），需彻底去鳞、去腮，从中间剖开但保持连接。辅料需红绿剁椒各50g、姜片10g、蒜末20g、小葱若干，另备料酒、生抽、盐及胡椒粉。
蒸制鱼头 锅中加水烧沸，放入鱼头隔水大火蒸10分钟（若鱼头较大需延长2-3分钟）。蒸熟后静置片刻，待水蒸气散尽再开盖取出。淋油增香 在蒸好的鱼头上撒葱花，将剩余姜蒜末放入锅中，加适量食用油烧至冒烟。将热油均匀淋在鱼头上，激发出剁椒和葱姜的香气。
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文章不错《剁椒鱼头做法（家庭版剁椒鱼头的做法）》内容很有帮助