本文目录一览：
- 1、传统老式脆皮蛋糕的做法
- 2、无水脆皮蛋糕的做法
- 3、纸杯脆皮蛋糕的做法
- 4、脆皮蛋糕的做法
- 5、有没有脆皮蛋糕配方和做法?
- 6、脆皮蛋糕做法
传统老式脆皮蛋糕的做法
将混合好的面糊倒入模具中，直至模具被完全填满。烘烤：将烤箱预热至180度。将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤约15分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的上色情况，避免烘烤过度。出炉与冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出。放置在烤网上冷却至室温后即可食用。按照以上步骤制作的传统老式脆皮蛋糕口感酥脆、香甜可口，非常适合作为下午茶或零食享用。
传统老式脆皮蛋糕的做法如下：准备材料：鸡蛋2个低筋面粉80克白砂糖40克蜂蜜35克植物油28克打发鸡蛋与糖蜜混合物：将鸡蛋、白砂糖和蜂蜜放入一个干净的大碗中，使用打蛋器充分打发。打发至混合物变得浓稠，画8字不易消失的状态。筛入面粉并翻拌：将低筋面粉过筛后，慢慢加入到打发好的鸡蛋糖蜜混合物中。
老式蜂蜜脆皮蛋糕的制作方法如下：食材准备鸡蛋 4个面粉 120g白糖 30g蜂蜜 30g柠檬汁 5g玉米油 6g黑芝麻 10g制作步骤打发蛋液：将鸡蛋、柠檬汁、白糖和蜂蜜混合，用打蛋器打发。打发至蛋液出现明显纹路，这一步是形成蛋糕蓬松结构的关键。
无水脆皮蛋糕的做法
1、无水脆皮蛋糕的做法如下：准备食材鸡蛋 4个 白醋 几滴 细砂糖 70克 中筋面粉 95克 + 玉米淀粉 5克 黑芝麻 10克 打发蛋液将鸡蛋、白醋和细砂糖全部混合，用打蛋器高速打发5分钟，再转低速打发10分钟，直至蛋液体积明显膨胀、颜色变浅且质地浓稠。混合面粉将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分两次筛入打发好的蛋液中。
2、正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。
3、称好糖和粉。两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。蛋黄加入油拌均匀。筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。装入模具。放入预热好的烤箱，175度上层，烤15分钟。成品。
4、【做法】先把四个鸡蛋打进一个无水无油的搅拌盆中，加入全部白砂糖。不建议大家减太多糖，个人觉得甜度刚好偏淡，如果再减糖可能会导致蛋糕不够味哦。可以用蜂蜜代替糖。用电动打蛋器打发全蛋，体积变成原本的3倍大。看不见明显的气孔。把低筋面粉一次性过筛下去。
5、做法：鸡蛋+白砂糖+蜂蜜混合放入无油无水的打蛋盆。盆下垫热水，晃动打蛋盆，让鸡蛋液升温至38度左右，此时全蛋最好打发。（没有食品温度计的话，可以用指尖感受一下蛋液温度，温热即可）把全蛋高速打发至浓稠状态：滴落的蛋液不会马上消失。
纸杯脆皮蛋糕的做法
纸杯脆皮蛋糕的做法如下：准备食材 鸡蛋 4个低筋面粉 100g（需过筛两次）白糖 70g-80g（根据口味调整）制作步骤 蛋液打发将鸡蛋全蛋打入干净无油无水的盆中，一次性加入白糖。烧水至60-70度后关火，将蛋液盆放入热水中隔水加热。
正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。
脆皮蛋糕的做法如下：准备食材 鸡蛋 3个绵白糖 65克面粉（低粉）75克玉米油 20克 制作步骤 准备低粉将75克低筋面粉过筛备用，确保无颗粒。准备玉米油称取20克玉米油（或色拉油），放置一旁备用。全蛋打发 将3个鸡蛋打入无水无油的盆中，加入65克绵白糖。
烹饪小技巧：全蛋大发放在温水中，比较容易打发一些，在打发好之后，搅拌面糊的时候，力道要稍微轻一点，防止消泡。具体的火烤时间以及温度，大家可以根据自家烤箱以及纸杯的大小来定，注意不要烤糊即可。
蛋糕类纸杯蛋糕/小蛋糕：制作简单，携带方便，可装饰奶油或水果吸引顾客。配方示例：低筋面粉100g、鸡蛋3个、糖80g、牛奶30ml、油20ml。做法：全蛋加糖打发，筛入面粉翻拌，加入牛奶和油，倒入纸杯烤制（180℃ 20分钟）。蜂蜜小蛋糕：传统夜市热门，外脆内软。
步骤8装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤9组织看得见的漂亮无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤10小贴士.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
脆皮蛋糕的做法
刷模具：在蛋糕模具内壁刷一层油防粘。打蛋工序：将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机，高速搅拌2-3分钟至混合均匀。加入蛋糕油：继续高速搅拌3-5分钟，直至鸡蛋糊体积膨胀至原来的4-5倍。拌面工序：将混有泡打粉的面粉加入搅拌机，先慢速搅拌几秒防止飞溅，再高速搅拌25秒至面糊均匀。
将蛋糕模具刷一层油，防止蛋糕粘模，便于脱模。打蛋工序 将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3分钟，使白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。加入蛋糕油加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。
脆皮蛋糕做法如下：食材准备 鸡蛋 300克绵白糖 80克面粉 120克芝麻 少量玉米油 少许制作步骤 打发全蛋将鸡蛋打入干净无水的盆中，加入绵白糖，用电动打蛋器中速打发至蛋液出现清晰纹路，且提起打蛋器时蛋液滴落痕迹不易消失。
老式脆皮蛋糕做法一准备材料：4个鸡蛋，约120克面粉，几滴柠檬汁，20克白糖。鸡蛋量可根据人数调整，4个鸡蛋能做八九个小蛋糕。处理鸡蛋：准备无水无油大盆，用厨房纸巾擦干水汽后打入鸡蛋，挤入几滴柠檬汁去腥，加入20克白糖。
脆皮蛋糕主要用低筋面粉、鸡蛋、糖做原料，经打发蛋液、烘烤，形成外壳酥脆、内部松软的口感。食材准备1）准备100克低筋面粉、5个约250克鸡蛋、10克白砂糖。2）50克黄油融化成液态，准备50毫升牛奶、1小撮盐。3）可准备5滴香草精用来增香。
传统老式脆皮蛋糕的做法如下：所需材料： 鸡蛋2个 低筋面粉80克 白砂糖40克 蜂蜜35克 植物油28克 制作步骤：打发鸡蛋混合液：将鸡蛋、白砂糖和蜂蜜放入一个干净的大碗中。使用电动打蛋器或手动打蛋器将混合物打发至体积膨胀，颜色变浅。打发至可以画出“8”字且不易消失的状态，表示打发完成。
有没有脆皮蛋糕配方和做法?
无油无水老式脆皮蛋糕的制作方法如下：食材准备鸡蛋 4个低筋面粉 100克细砂糖 85克（可减至60克以降低甜度）制作步骤打发鸡蛋与糖 将4个鸡蛋与细砂糖混合，使用电动打蛋器高速打发。打发过程需耐心，直至蛋液体积膨胀、颜色发白，且提起打蛋器时纹路不易消失。混合低筋面粉 将低筋面粉过筛后，分次加入打发好的蛋液中。
包皮脆皮蛋糕：配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。
打发全蛋：将鸡蛋打入盆中，放入绵白糖，使用中速打发至有纹路即可。这一步是制作脆皮蛋糕的关键，打发程度直接影响蛋糕的口感和膨胀度。混合面粉：用筛子将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，直至面糊光滑无颗粒。注意搅拌时要轻柔，避免面糊出筋。
脆皮蛋糕做法
1、食材准备1）准备100克低筋面粉、5个约250克鸡蛋、10克白砂糖。2）50克黄油融化成液态，准备50毫升牛奶、1小撮盐。3）可准备5滴香草精用来增香。
2、老式脆皮蛋糕做法一准备材料：4个鸡蛋，约120克面粉，几滴柠檬汁，20克白糖。鸡蛋量可根据人数调整，4个鸡蛋能做八九个小蛋糕。处理鸡蛋：准备无水无油大盆，用厨房纸巾擦干水汽后打入鸡蛋，挤入几滴柠檬汁去腥，加入20克白糖。
3、刷模具：在蛋糕模具内壁刷一层油防粘。打蛋工序：将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机，高速搅拌2-3分钟至混合均匀。加入蛋糕油：继续高速搅拌3-5分钟，直至鸡蛋糊体积膨胀至原来的4-5倍。拌面工序：将混有泡打粉的面粉加入搅拌机，先慢速搅拌几秒防止飞溅，再高速搅拌25秒至面糊均匀。
4、将蛋糕模具刷一层油，防止蛋糕粘模，便于脱模。打蛋工序 将鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2～3分钟，使白糖和鸡蛋、水充分溶解，形成均匀的混合液。加入蛋糕油加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。
5、脆皮蛋糕做法如下：食材准备 鸡蛋 300克绵白糖 80克面粉 120克芝麻 少量玉米油 少许制作步骤 打发全蛋将鸡蛋打入干净无水的盆中，加入绵白糖，用电动打蛋器中速打发至蛋液出现清晰纹路，且提起打蛋器时蛋液滴落痕迹不易消失。
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文章不错《【脆皮蛋糕的做法,脆皮蛋糕怎么做才能松软细腻】》内容很有帮助