本文目录一览：
- 1、家常酥肉的做法
- 2、小酥肉的做法
- 3、外酥里嫩的小酥肉
- 4、小酥肉的家常做法
- 5、小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?
家常酥肉的做法
1、小酥肉的家常做法如下：食材准备与腌制 将猪肉切成均匀的长条状（建议选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳）。姜切丝，葱切末备用。在肉条中加入姜丝、料酒（去腥）、盐（基础调味）、十三香（增香）、酱油（上色提味），抓拌均匀后腌制10分钟，使肉条充分入味。
2、做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、家常酥肉的做法如下：食材准备 核心食材：五花肉1000克、鸡蛋3个、芋儿淀粉60克调味料：盐0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、花椒粒适量、料酒适量、食用油1勺辅助材料：水1勺（用于调和淀粉）制作步骤 五花肉预处理 将五花肉切成均匀薄片（厚度约3-5毫米），放入容器备用。
4、调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。但厨师制作时一般是用热水加一部分淀粉调匀后与肉拌匀，再把剩下的淀粉用冷水拌匀后一起混合，也有的是全部用热水来拌合，这样做的目的是为了蒸制时酥肉不会散型化掉。
5、家常小酥肉最简单做法材料准备：猪里脊肉（或五花肉）300克 红薯淀粉（或土豆淀粉）50克 鸡蛋1个 盐、花椒粉（或五香粉）适量 料酒1勺 食用油（油炸用）步骤：处理肉条：猪肉切手指粗的条（约5cm长），加1勺料酒、半勺盐、半勺花椒粉抓匀腌10分钟。
小酥肉的做法
美食名称：小酥肉 主料：猪肉500克 辅料：食盐6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、面粉 3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面 半勺 （这里提到的1勺大概6克左右） 做法步骤 我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。
食材：猪里脊肉 做法： 里脊肉切条、花椒粒、一小勺盐、适量胡椒粉、一勺蚝油、一勺料酒抓匀腌制二十分钟。 鸡蛋和淀粉调成糊状，鸡蛋和淀粉的比例1：2，倒入肉里搅拌均匀！ 油七成热下肉炸至金黄捞出。 再复炸一次捞出控干油，最后撒上万能辣椒粉拌匀即可。
小酥肉 食材：鸡胸肉。 做法： 鸡胸肉切块放入碗中，一勺料酒、一勺半生抽、少许盐、白胡椒搅拌均匀腌制20分钟。 小酥肉粉加水搅拌成糊状备用。 油热放入裹好的鸡胸肉炸至表面金黄捞出放凉，继续倒入热油锅中复炸捞出，撒点烧烤粉即可。
哈喽，宝宝们我来啦今天用鸡胸肉做了小酥肉，外酥里嫩，撒上椒盐，真真是太好吃啦，你们也快试试～ 做法：鸡胸肉切细条，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许盐，抓匀腌制1小时入味。 个鸡蛋加入2大勺玉米淀粉，调成浓稠可流动的面糊。腌制好的鸡肉条全部裹上面糊。
做法： 瘦肉切条腌30分钟； 调好裹肉粉浆； 裹上一层面糊，再裹一层干粉； 底下刷油放烤盘再喷一层油； 200度15分钟中途翻面1次。
外酥里嫩的小酥肉
外酥里嫩的小酥肉制作方法如下：材料准备：五花肉500g、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、白胡椒粉2茶匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、盐少许、油适量。处理五花肉：将五花肉去皮后清洗干净，沥干水分，切成粗细均匀的条状。腌制五花肉：在切好的五花肉中加入白胡椒粉、黄酒、白糖和盐，搅拌均匀后腌制十几分钟，以便入味。
要让小酥肉达到外酥里嫩的效果，关键在于食材处理、面糊调配和油炸技巧。以下是具体方法：选材与预处理肉质选择：选用猪里脊或梅花肉（带适量肥肉更佳），切成1cm厚、5cm长的条状。肥瘦相间的部位受热后油脂渗出，能保持内部湿润。
要想炸出外酥里嫩的小酥肉，首先要注意选材，选择新鲜且肥瘦相间的猪里脊肉或猪肉片。 将肉切成厚度大约0.5厘米的薄片或条状，这样肉片在炸制过程中能够快速熟透，同时易于炸出酥脆的外皮。
川味小酥肉以酥脆香辣、外酥里嫩的口感深受喜爱，其独特风味源于食材搭配与炸制工艺的结合。食材选择与作用主料：选用猪前腿肉（300克），肉质细嫩且肥瘦相间，炸后口感不柴；若偏好油脂香气，也可替换为五花肉。
秘制小酥肉，以其外酥里嫩、一口爆汁的口感深受喜爱。下面，我将详细介绍如何在家制作这道美味佳肴。准备食材：猪里脊肉腌料：料酒蚝油盐胡椒粉鸡蛋1个淀粉面粉制作步骤：处理猪肉：将猪里脊肉切成条状，确保大小均匀，以便炸制时受热均匀。
西安市回民街的小酥肉是一道经典的清真风味菜肴，以其外酥里嫩、香气扑鼻而闻名。
小酥肉的家常做法
家常版小酥肉做法如下：食材准备 里脊肉 130克红薯淀粉 40克盐 2克花椒粉 适量鸡蛋 1个油 适量 制作步骤 腌制肉条里脊肉切成3mm厚长条，放入1克盐和少许花椒粉抓匀，腌制10分钟。目的：入味并去除肉腥味。调制面糊红薯淀粉中加入鸡蛋，搅拌成均匀糊状，静置5分钟。
小酥肉的家常做法如下：食材准备与腌制 将猪肉切成均匀的长条状（建议选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳）。姜切丝，葱切末备用。在肉条中加入姜丝、料酒（去腥）、盐（基础调味）、十三香（增香）、酱油（上色提味），抓拌均匀后腌制10分钟，使肉条充分入味。
做法步骤： 准备小酥肉：将猪肉切成约1厘米厚的片，再切成条状（长约3-4厘米）。在肉条中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。打入鸡蛋，加入红薯粉或淀粉，搅拌至肉条均匀裹上糊（糊的稠度以能挂在肉上为宜）。 炸小酥肉：锅中倒入足量油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。
家常小酥肉最简单做法材料准备：猪里脊肉（或五花肉）300克 红薯淀粉（或土豆淀粉）50克 鸡蛋1个 盐、花椒粉（或五香粉）适量 料酒1勺 食用油（油炸用）步骤：处理肉条：猪肉切手指粗的条（约5cm长），加1勺料酒、半勺盐、半勺花椒粉抓匀腌10分钟。
小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?
1、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2、淀粉与面粉按1：1混合，打入鸡蛋，分次加水搅拌至粘稠（类似酸奶状）。加入3g盐、5g花椒粉、5g香油，搅拌均匀备用。挂糊炸制 去除五花肉表面腌料，吸干水分后放入面糊中均匀裹浆。锅中倒入500g食用油，烧至六成热（约160℃）后转中小火，逐根放入肉条，保持长条形避免卷曲，初炸30秒至定型后捞出。
3、小酥肉的做法如下：用料：里脊肉1条、生粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、宽油适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、椒盐1勺、生姜2片。步骤：里脊肉切粗条，加入姜丝。加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，抓匀腌制半小时。
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文章不错《酥肉的家常做法/糖醋酥肉的家常做法》内容很有帮助