本文目录一览：
- 1、东北特色杀猪菜
- 2、如何做出正宗的东北杀猪菜?
- 3、杀猪菜的做法正宗东北
东北特色杀猪菜
1、东北杀猪菜是东北农村年关杀年猪时做的系列传统炖菜，现在成了东北特色饮食代表，是以新鲜猪肉及内脏组成的多菜品宴席。定义和起源1）它不是一道菜，是以新鲜猪肉为核心，涵盖猪全身部位的系列菜，因东北农村年关“杀年猪”习俗得名，也叫“年猪菜”。
2、杀猪菜是东北地区极具代表性的传统炖菜，最初源于农村年关杀猪时的宴客习俗，现已成为东北饮食文化的标志性菜品。其核心在于充分利用猪的各部位，搭配酸菜、血肠等食材，形成荤素交融的浓郁风味。
3、东北特色杀猪菜是一道以五花肉、酸菜、粉条和血肠为主要食材的炖菜，肉嫩汤鲜、肥而不腻，具有浓郁的东北风味。
如何做出正宗的东北杀猪菜?
要做出正宗的东北杀猪菜，可按以下步骤进行：食材准备主料：五花肉3块、血肠1根、酸菜1袋。辅料：葱50g、姜30g、蒜60g、八角5粒。制作步骤食材处理：将五花肉三块、酸菜一袋、血肠一根分别洗净。炒香调料：锅内放油，放入葱姜蒜、八角炒香，为后续炖煮增添浓郁香味。
做出正宗的东北杀猪菜，需准备特定食材并遵循相应步骤，具体如下：食材准备主料：五花肉500克、酸菜500克、带肉猪大骨200克、粉条80克、血肠100克。辅料：葱半根、姜4片、蒜3瓣。调料：盐20克、味精5克、花椒大料适量。制作步骤食材预处理：酸菜用刀片薄后切丝，洗净备用。
预处理食材：酸菜切丝挤干水分；五花肉整块冷水下锅，加姜片、花椒煮熟后切片；血肠斜切厚片，猪骨焯水备用。炖煮底汤：猪骨与葱姜、花椒同炖至汤色乳白，滤出骨渣后作为汤底。分层码放：锅中依次铺入酸菜、五花肉片、血肠、猪下水，倒入骨汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
血肠：是杀猪菜中的一道重要食材，由新鲜的猪血灌入肠衣中制成，口感鲜嫩，味道独特。排骨：选用猪身上的优质排骨，经过炖煮后，肉质酥烂，汤汁浓郁。油梭子：由肥膘（肥肉）耗成荤油后而成，可以撒点盐直接食用，也可以剁碎后包饺子或包子，味道非常美味。
过年杀猪菜。用料：东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。做法：（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。（2）焯水后取出用清水冲洗干净。（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。
杀猪菜的做法正宗东北
1、制作步骤 预处理食材：酸菜切丝挤干水分；五花肉整块冷水下锅，加姜片、花椒煮熟后切片；血肠斜切厚片，猪骨焯水备用。炖煮底汤：猪骨与葱姜、花椒同炖至汤色乳白，滤出骨渣后作为汤底。分层码放：锅中依次铺入酸菜、五花肉片、血肠、猪下水，倒入骨汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
2、正宗的东北杀猪菜是一道极具地方特色的传统菜肴，做法讲究原汁原味，主要选用新鲜猪肉、猪血和酸菜等食材。
3、正宗东北杀猪菜的做法如下：准备食材猪骨500克、五花肉300克、猪血肠300克、酸菜500克、姜15克、葱15克、花椒大料适量、干辣椒适量。处理食材猪骨焯水：烧开水后将猪骨下锅焯烫，去除血渍并撇净浮沫，捞出备用。五花肉切片，酸菜用热水烫洗后挤干水分备用。
4、东北杀猪菜的做法如下：材料准备：五花肉半斤、酸菜1棵、血肠1根、八角1个、干辣椒2个、鸡精2勺、盐3勺、酱油半汤匙、十三香适量、葱姜蒜适量等等。酸菜洗净切丝，再投一遍水，攥干备用，血肠切片备用，葱姜蒜辣椒备好。锅中冷水，放五花肉，扔里一个八角，一个花椒皮。
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