本文目录一览：
- 1、鸡蛋灌饼怎么做
- 2、西安鸡蛋灌饼做法
- 3、家庭版鸡蛋灌饼怎么做?
鸡蛋灌饼怎么做
做鸡蛋灌饼： 面粉+开水+凉水+盐和成团醒30分钟。 面团搓条、切剂、擀皮、包油酥、再擀、松弛5分钟。 锅刷油煎饼至分层鼓泡，破泡倒蛋液，翻煎至两面金黄出锅。 抹黄豆酱，加生菜、土豆丝、胡萝卜丝、辣酱、小葱即成。
灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散）。轻轻按压饼皮，让蛋液均匀分布。翻面煎熟：灌蛋后翻面，继续煎至两面金黄，鸡蛋熟透即可。组装与调味材料：酱料（甜面酱、辣椒酱等）、生菜、火腿、辣条等配菜。
待饼皮表面起泡、中间鼓起时，用筷子在鼓起处戳一个小洞，迅速倒入调匀的鸡蛋液（可加少许盐调味）。注意：鸡蛋液需提前打散，倒入时控制流量，避免溢出。翻面与调味 灌入蛋液后，小火继续烙制1-2分钟，待蛋液凝固后翻面。
西安鸡蛋灌饼做法
烙饼：平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油，放入饼坯，中小火烙至底面微黄后翻面。待饼鼓起大气泡时，用筷子戳破气泡，形成一个小口。 灌鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，搅拌均匀。从饼的小口处倒入蛋液（可以用漏斗或筷子辅助），轻轻晃动饼让蛋液分布均匀。
鸡蛋打散，加上小葱末搅打均匀 ●煎制 电饼档抹油，把饼放入电饼档，盖上盖子，两三分钟后饼表面鼓起来了就可以灌鸡蛋了，把饼侧面开一个小口，适量灌些鸡蛋液，逐层开始灌鸡蛋，不用担心鸡蛋灌不进去。盖上锅盖，两分钟以后鸡蛋灌饼就做好了。
葱花饼/香葱饼特点：外酥里软，葱香浓郁。西安街头的经典吃法是将刚烙好的葱花饼撕成块，蘸着辣味豆腐脑的卤汁，咸香微辣，层次丰富。家庭制作时，可参考电饼铛烙至两面金黄的做法，表面刷油增加酥脆感。适配性：葱花饼的油脂香气能中和豆腐脑的清淡，尤其适合搭配卤汁或辣味豆腐脑。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
家庭版鸡蛋灌饼怎么做?
制作面团材料：一碗面粉、一勺盐、适量开水。步骤：将面粉与盐混合，缓慢倒入开水，边倒边搅拌，和成柔软光滑的面团（开水使面团更软）。盖上保鲜膜或湿布，醒发30分钟（让面团更筋道）。制作油酥材料：一勺面粉、少许盐、十三香、熟油（热过的食用油）。
鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
家庭版鸡蛋灌饼做法如下：食材准备面粉 200克鸡蛋 适量生菜 适量温水 适量盐 一点油 一点黄豆酱 适量十三香 少许（可选）制作步骤和面醒面：将面粉与温水混合揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置20分钟。制作油酥：取适量面粉，加入盐和十三香混合均匀。锅中加热适量油至冒烟，迅速倒入面粉中搅拌成糊状备用。
家庭版鸡蛋灌饼的制作方法如下： 准备面团： 面粉200克，一半用开水70克和面，另一半用凉水60克和面。 和成偏软的面团，盖上盖子先醒5分钟，然后揉光，再盖上盖子醒1520分钟。 制作油酥： 小碗中加入20克面粉、2克盐、1克五香粉。
家庭版鸡蛋灌饼做法如下：准备食材面粉500克、鸡蛋2个、葱50克、火腿肠250克、生菜60克、食用油、盐、酱料（可选）。和面与醒面在大碗中放入500克面粉，加入少许盐，缓慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑面团。将面团覆盖保鲜膜或湿布，静置醒发20分钟。
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评论列表（3条）
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文章不错《鸡蛋灌饼的做法（鸡蛋灌饼的做法简单又好吃）》内容很有帮助