本文目录一览：
- 1、糖醋鱼的做法
- 2、正宗糖醋鱼的做法大全
- 3、糖醋鱼的正宗做法
- 4、糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的做法
锅中倒入足量油，烧至八成热（约180℃）。手提鱼尾，先将鱼头部分浸入油中，再缓慢放入整条鱼，中火炸至定型后翻面，炸至两面金黄酥脆（约8-10分钟），捞出控油。炸配菜用剩余的油将洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝（如有）快速过油，约30秒至断生，捞出控油备用。
锅中倒入足量食用油，烧至 160-180℃（油面微冒烟），提鱼尾让鱼身呈弧形，先炸鱼头部分，再缓慢放入锅中，中小火炸制。炸制过程中可用勺子舀热油淋在鱼身表面，使受热更均匀，炸至鱼身定型后翻面，继续炸至表面金黄酥脆（约 8-10 分钟），捞出控油。
糖醋鱼做法简单，成品酸甜可口、外焦里嫩，具体做法如下：食材准备青鱼 一条盐 少许番茄沙司 少许葱姜蒜末 少许白糖 少许料酒 少许生抽 少许白醋 少许方法步骤鱼块处理与腌制：青鱼洗净后切成大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时，使鱼肉初步入味。
糖醋鱼的做法如下：准备食材：鱼1条（推荐鲈鱼、鲤鱼或太阳鱼，刺少肉多）盐、十三香、料酒、淀粉（或面糊）、食用油适量 姜1块、蒜1瓣、香葱1颗 番茄酱、醋、白糖、鸡精适量 处理鱼：鱼清洗干净，在鱼身两侧切刀口（便于入味和炸制）。姜切丝、蒜切片、葱切小段备用。
正宗糖醋鱼的做法大全
正宗糖醋鱼的做法如下：食材准备主料：鲤鱼1500g调料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g 处理鲤鱼清洗：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净。
正宗糖醋鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条 辅料：胡萝卜1/2根，蒜苔2根 调料：食盐1/2茶匙，醋2汤匙，葱1段，姜2块，蒜2瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱5小匙，植物油4汤匙，糖3茶匙，胡椒粉适量 处理鱼身 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
锅中倒入足量油，烧至7成热（约180℃）。手提鱼尾，用勺将热油反复浇淋在鱼身，使翻起的鱼肉外翻定型。将鱼顺锅边滑入油锅，中火炸制，期间持续向鱼身浇热油，直至鱼皮酥脆、整体呈金黄色（约8-10分钟）。捞出炸好的鱼，沥油后摆入盘中。调制糖醋汁 锅中留少量底油，爆香葱姜蒜粒。
鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，蒸熟。 将糖醋酱原汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱丝等配菜即可。 家常做法 主料：草鱼一条。 辅料：糖醋汁半碗，淀粉100g，葱姜蒜适量，酱油、盐、白糖适量。
糖醋鱼最简单做法如下：食材准备鲤鱼1条番茄酱、盐、葱、姜、蒜、白酒、料酒、胡椒粉、白醋、味精、干淀粉、白糖、陈醋、熟油适量制作步骤处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。切花刀：鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
正宗糖醋鱼块的做法步骤如下： 准备食材 主料：草鱼肉约700克。 辅料：盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙。 处理鱼肉 将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
糖醋鱼的正宗做法
1、正宗糖醋鱼的做法如下：食材准备主料：鲤鱼1500g调料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g 处理鲤鱼清洗：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净。
2、正宗糖醋鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条 辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根 调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量 处理鱼身 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
3、处理鱼：鱼洗净后两面改“牡丹花刀”（斜刀切至鱼骨，再平推形成片状），用葱姜、料酒、盐、胡椒粉抹匀腌制15分钟。 挂糊油炸：淀粉+面粉加水调成糊，提起能流成线。鱼擦干水分，均匀裹糊（缝隙也要抹到）。热油至6成热（筷子冒泡），提鱼尾先炸定型鱼头，再慢浸炸全身，中途用勺淋油。
糖醋鱼的家常做法
1、腌制好的鱼肉沥干水分，加入适量生粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可），均匀裹粉至表面干爽。锅中倒入食用油（量需没过鱼块），烧至5-6成热（约150℃），转小火放入鱼块炸制。炸至两面金黄且外壳酥脆（约3-5分钟），捞出沥油备用。若想减少用油量，也可用平底锅煎至两面金黄。
2、糖醋鱼的家常做法如下：食材准备 鲫鱼 3条姜 1块蒜 4瓣植物油 100克食盐 3克白醋 5克生抽 6克绵白糖 10克大蒜叶 4个制作步骤 鱼体处理将鲫鱼去鳞、内脏后彻底清洗，用厨房纸巾擦干表面水分，防止煎制时溅油。辅料准备生姜切丝，大蒜切末，大蒜叶切段备用。姜蒜的香气能提升鱼肉的鲜味层次。
3、炖煮：倒入开水（水量需没过鱼身2/3），大火烧开后放入煎好的鱼。转小火加盖炖煮30分钟，期间可用汤勺将汤汁淋在鱼身上，帮助入味。注意：炖煮后期可尝汤汁，根据口味补充糖或醋（糖醋比例通常为3：2）。 出锅装盘将炖好的鱼小心盛出，摆入盘中。
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