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红烧鳝鱼怎么做
1、红烧鳝鱼的做法如下：食材准备 黄鳝 3条大蒜、葱姜蒜 适量白酒、白糖、生抽、老抽 适量桂皮 适量方法步骤 预处理黄鳝购买时请商家帮忙收拾好黄鳝，去除内脏及杂质，回家后彻底清洗干净。在黄鳝背部切一刀（深度至骨），便于后续入味。起锅烧水，水开后下黄鳝汆烫10-15秒，加少许料酒去腥，捞出沥干备用。
2、红烧鳝鱼的做法如下：食材准备 鳝鱼 100g料酒 10g酱油 10g葱 10g姜 10g蒜 10g盐 5g制作步骤 食材处理：将鳝鱼洗净后切成均匀的段状，葱切片，姜切片，蒜切碎备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油，烧至油温六成热（约160℃），放入蒜末、葱片和姜片，用中小火翻炒至香气释放，注意避免调料焦糊。
3、家常红烧黄鳝的做法如下：食材准备鳝鱼：100g料酒：10g盐：5g酱油：10g水：100g姜片：10g油：20g蒜：10g葱段：10g制作步骤处理鳝鱼：将鳝鱼彻底清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成均匀的段状。这一步是确保菜品口感和卫生的关键。炒香调料：锅中倒入20g油，烧热至微微冒烟后，放入蒜、葱花、姜片。
4、红烧黄鳝的家常做法如下：准备材料 净鳝鱼片500克 大蒜75克 郫县豆瓣40克 精盐2克 酱油15克 葱段10克 姜片10克 味精1克 水豆粉15克 鲜汤400克 熟菜油100克 料酒10克 处理鳝鱼 将鳝鱼洗干净，切成约6厘米长的段，以便烹饪时更易入味。
5、红烧鳝鱼的做法如下：食材准备鳝鱼 600克蒜薹 200克青椒 100克小米辣 20克大葱 30克大蒜 30克生姜 20克生抽 20毫升老抽 10毫升蚝油 5毫升食盐 10克白糖 5克胡椒粉 3克啤酒 300毫升花生油 30毫升制作步骤处理食材 清理鳝鱼内脏，用清水洗净后切成长约3厘米的鱼段。
红烧鳝鱼最简单做法
红烧鳝鱼的简单做法如下：准备食材 鳝鱼一斤（购买时请商家处理内脏，去除头部尖嘴）蒜苗半斤（洗净掰成小段）调味料：生抽一勺、盐半勺、酱油半勺、胡椒适量、蚝油一勺辅料：蒜瓣6颗、花椒20颗、生姜5片、玉米油2勺 处理食材 鳝鱼洗净后切小段，蒜苗掰成3-4厘米长的段。蒜瓣拍裂，生姜切片备用。
红烧鳝鱼的做法如下：食材准备 鳝鱼 100g料酒 10g酱油 10g葱 10g姜 10g蒜 10g盐 5g制作步骤 食材处理：将鳝鱼洗净后切成均匀的段状，葱切片，姜切片，蒜切碎备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油，烧至油温六成热（约160℃），放入蒜末、葱片和姜片，用中小火翻炒至香气释放，注意避免调料焦糊。
食材准备与处理鳝鱼处理：将鳝鱼去内脏后洗净，剁成均匀块状。这一步需注意彻底清除残留内脏及血块，避免影响口感。腌制：加入蒸鱼豉油10克、白酒8克，抓拌均匀后腌制5分钟。白酒可去腥增香，豉油提供基础咸鲜味。拍粉：腌制后沥干水分，均匀裹上玉米淀粉（干粉）。
红烧黄鳝的做法如下： 鳝鱼处理 宰杀与清洁：先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，然后捏住头剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴，顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠后冲洗干净。 去除黏液：将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水淹没鳝鱼，盖上锅盖闷2分钟。
红烧鳝鱼的最简单做法如下：准备好鳝鱼、大蒜、生姜、葱等食材。鳝鱼需要先用剪刀在脖颈处剪一刀，然后剪去嘴尖并剪开鳝鱼嘴，顺着肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。将处理好的鳝鱼切成段，用料酒、生姜等调料腌制一小会儿，以去除腥味。
红烧鳝鱼的简单做法
1、鳝鱼段用盐搓洗表面黏液，清水冲净后沥干。 用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。煎制 热锅冷油（油稍多），中火将鳝鱼段煎至两面微黄，盛出备用。炒香料 留底油，爆香姜片、蒜粒、葱白至金黄色，倒入鳝鱼段翻炒。调味烧制 加料酒炝锅，调入生抽、老抽、白糖翻炒上色。 加开水没过鳝鱼，大火煮沸后转中小火焖10分钟。
2、红烧鳝鱼的简单做法如下：准备食材 鳝鱼一斤（购买时请商家处理内脏，去除头部尖嘴）蒜苗半斤（洗净掰成小段）调味料：生抽一勺、盐半勺、酱油半勺、胡椒适量、蚝油一勺辅料：蒜瓣6颗、花椒20颗、生姜5片、玉米油2勺 处理食材 鳝鱼洗净后切小段，蒜苗掰成3-4厘米长的段。
3、红烧鳝鱼的做法如下：食材准备 黄鳝 3条大蒜、葱姜蒜 适量白酒、白糖、生抽、老抽 适量桂皮 适量方法步骤 预处理黄鳝购买时请商家帮忙收拾好黄鳝，去除内脏及杂质，回家后彻底清洗干净。在黄鳝背部切一刀（深度至骨），便于后续入味。起锅烧水，水开后下黄鳝汆烫10-15秒，加少许料酒去腥，捞出沥干备用。
4、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段，独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细；炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
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文章不错《红烧鳝鱼的做法/红烧鳝鱼的做法川味》内容很有帮助