本文目录一览：
- 1、拔丝红薯怎么做
- 2、拔丝红薯的做法
- 3、拔丝红薯的详细做法
- 4、拔丝红薯:让人迷恋的甜蜜饯儿丨零失败做法
- 5、拔丝红薯的家常做法,大厨的3个熬糖诀窍在这里,做到了各个完美
- 6、拔丝红薯外面裹着玉米片的是什么菜?怎么做
拔丝红薯怎么做
1、红薯清洗干净去掉外皮，切成均匀的块。锅中放油烧热，下红薯块炸至变色成熟后捞出控油。锅中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨胀，捞出备用。同一个铁锅，少放些油，加白糖，慢慢熬至融化。将白糖熬至变色冒泡有粘稠感。放入红薯赶紧翻炒均匀，关火盛入盘中。在红薯上撒上膨胀的玉米片。
2、红薯削皮洗净，切成滚刀块备用。油炸红薯 锅中倒油，油温六七成热时（约160-180℃），放入红薯块。中火炸至外皮脆硬、内部软糯，用筷子能轻松插入即可捞出控油。熬糖拔丝 锅中留少量底油，转小火倒入白糖，持续搅拌至糖完全融化、无颗粒，呈焦糖色（琥珀色）。
3、第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。
4、锅内倒入足量食用油，大火烧至170℃-180℃（油面轻微冒烟）。放入红薯块，转小火炸约6分钟，至表面金黄且内部熟透。捞出红薯，控干多余油分。熬制糖浆 另起锅，加入少量清水和白糖，中小火加热。持续搅拌至白糖完全融化，糖浆逐渐变为微黄色（约需3-5分钟），立即关火。
5、家庭版拔丝红薯要好吃，需掌握焯水去涩、裹粉锁味、控油复炸、熬糖控温等关键步骤，具体做法如下：准备原料：红薯适量（建议选个头均匀、表皮光滑的红薯，口感更甜糯）。切块焯水：将红薯去皮后切成2-3厘米的小方块（大小均匀可保证炸制时熟度一致）。锅中烧水，水开后下入红薯块，焯水2分钟捞出控水。
6、拔丝红薯制作方法如下：食材准备 红薯 3个玉米淀粉 3勺白糖 60g水 30g白醋 适量制作步骤 处理红薯将红薯洗净后去皮，切成滚刀块。焯水锅中加水烧开后，倒入红薯块，盖上盖子煮2分钟，捞出控干水分。裹淀粉将控干的红薯块倒入盆中，加入3勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块红薯表面裹上一层薄粉。
拔丝红薯的做法
1、红薯清洗干净去掉外皮，切成均匀的块。锅中放油烧热，下红薯块炸至变色成熟后捞出控油。锅中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨胀，捞出备用。同一个铁锅，少放些油，加白糖，慢慢熬至融化。将白糖熬至变色冒泡有粘稠感。放入红薯赶紧翻炒均匀，关火盛入盘中。在红薯上撒上膨胀的玉米片。
2、第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。
3、拔丝红薯是一道以红薯为主料，通过油炸与熬糖汁制作而成的甜点，口感味甜似蜜，以下是具体做法：食材 红薯 1个玉米淀粉 适量白糖 适量方法/步骤 红薯切块与清洗红薯削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中洗净，捞出后放在笊篱中控干水分。
拔丝红薯的详细做法
红薯清洗干净去掉外皮，切成均匀的块。锅中放油烧热，下红薯块炸至变色成熟后捞出控油。锅中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨胀，捞出备用。同一个铁锅，少放些油，加白糖，慢慢熬至融化。将白糖熬至变色冒泡有粘稠感。放入红薯赶紧翻炒均匀，关火盛入盘中。在红薯上撒上膨胀的玉米片。
第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。
拔丝红薯的详细做法如下：准备食材 红薯 2个玉米淀粉 20g白糖 1勺白醋 半勺制作步骤 处理红薯红薯洗净后切滚刀块，放入开水中煮2分钟，捞出沥干水分，均匀裹上玉米淀粉。炸制红薯锅中倒入适量油，烧至5成油温（约150℃），转小火放入红薯块，炸至表皮金黄酥脆且内部熟透，捞出控油。
拔丝红薯:让人迷恋的甜蜜饯儿丨零失败做法
拔丝红薯是一道香甜酥脆、软糯可口的经典甜品，掌握以下步骤可实现零失败制作：配料地瓜 500 克白糖 200 克食用油 适量烹饪步骤处理地瓜 地瓜去皮洗净，用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。切成滚刀块（大小均匀，便于炸制和挂糖）。炸制地瓜 起锅加热，倒入足量食用油，油温升至八成热（约 180℃）时，放入地瓜块。
【做法步骤】首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。
拔丝红薯是一道香甜酥脆、软糯可口的经典甜品，掌握以下步骤可实现零失败制作：配料地瓜 500 克白糖 200 克食用油 适量烹饪步骤处理地瓜 地瓜去皮洗净，用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。切成滚刀块（大小均匀，便于炸制和挂糖）。
拔丝红薯的家常做法,大厨的3个熬糖诀窍在这里,做到了各个完美
1、先加水后加油保证糖浆油亮不粘锅： 在熬制拔丝的糖浆时，先加入少量的清水，可以加速白糖的融化，糖浆融化后加入少量的色拉油可以提高糖浆的亮度并且减少粘锅的几率。适量的糖让拔丝更均匀： 拔丝红薯的用糖量要足够，否则熬制的糖浆就无法均匀的包裹在红薯上。糖和食材的用量要控制在1：3就比较适当了。
2、阶段挂霜可以做挂霜花生，挂霜山楂等，2阶段拔丝做拔丝红薯、山药，3阶段琉璃做冰糖芦、琥珀核桃等，4阶段糖色用于烹饪上色。做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你简单好方法，拔丝半米长 拔丝红薯 所需食材：红薯1个、白糖1小碗。
3、拔丝地瓜如何熬糖：做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。 然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。
4、需要油熬，炒好糖。这是拔丝菜的关键。方法是：将锅擦净加底油，中火加热，放白糖，不断搅动，使其受热均匀，炒至呈浅黄色时会冒出气泡，待泡沫增多变大时，将锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深，即可投料，如看不准可用勺舀起糖汁往下倒，只要能成一条线时，说明糖已炒好。
5、拔丝地瓜熬糖技巧：将炒锅中留底油，然后加入适量的白糖，要将火候控制在小火，并不断搅拌，直到糖完全融化。拔丝地瓜做法如下：主料：红薯 配料：白糖、油 一个大地瓜。锅内倒入适量花生油，油温七成热下入红薯块，不用翻动等待炸制定型再稍微翻动就可以。
6、地瓜油炸 拔丝地瓜的地瓜是需要进行油炸预熟的，以热油将地瓜块炸熟炸透，然后才能去裹上糖液。在油炸的时候有两种思路，一种是切块直接炸，另一种是洗去淀粉后重新拍粉再油炸，这两种油炸思路适用的场景不同，油炸之后的效果也稍有区别。
拔丝红薯外面裹着玉米片的是什么菜?怎么做
拔丝红薯外面裹着玉米片是一道甜菜，叫做“黄金玉米酥”，也可以用原料称为“玉米片拔丝红薯”，制作方法如下。材料：红薯、玉米片 、白砂糖、花生油适量 红薯清洗干净去掉外皮，切成均匀的块。锅中放油烧热，下红薯块炸至变色成熟后捞出控油。锅中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨胀，捞出备用。
准备材料：红薯1个、玉米片、白砂糖、玉米淀粉、花生油 制作步骤：红薯洗净去皮，切成约1cm见方的小块儿。将红薯块儿均匀的裹上玉米淀粉。锅中放花生油，加热至6成热，放玉米片炸一下，看着膨胀就迅速捞出，手慢了或者油温过高就炸糊了。继续炸红薯块，炸透变金黄色即可以捞出控油备用。
拔丝地瓜外面圆圆的小颗粒叫做玉米片。玉米片是一种新型快餐食品，保存时间长、便于携带，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以与冷牛奶和酸奶混 合食用，作为早餐。玉米片是世界上最普遍的谷物休闲食品。
红薯，玉米片买回来，先把红薯削皮切滚刀块，烧油大概6成热时下玉米片，炸熟捞出《要用纸吸油哦》，红薯拍淀粉，炸熟至外面金黄色，在熬糖色先下红薯裹匀糖色，在下玉米片裹匀，出盘。
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文章不错《拔丝红薯的做法（拉丝红薯怎么做的）》内容很有帮助