本文目录一览：
- 1、青团蒸熟了不圆怎么办-青团蒸熟了为什么不圆
- 2、青团都有哪一些做法?
- 3、青团的做法
- 4、青团怎么做
- 5、最正宗的青团做法?
青团蒸熟了不圆怎么办-青团蒸熟了为什么不圆
解决办法： 调整形状：蒸熟后发现不圆，可以稍微冷却后，用手轻轻调整形状，使其更圆润。预防措施： 控制面团软硬度：使面团保持适中软硬度，避免面团过软导致蒸熟后塌陷。 加入透明粉：在配方中加入一定比例的透明粉，降低粘度，使青团更易于保持形状。 调整馅料：使用干爽或稍硬的馅料，避免馅料过软过湿导致青团塌陷。
青团蒸熟后出现不圆的情况，主要原因有以下几点：面团过软：面团如果太软，在蒸制过程中容易变形，导致青团不圆。为了增加面团的粘度和稳定性，可以适度调整面团的软硬度，或者加入一些不易崩解的清粉，如透明粉。
青团蒸熟了不圆还是可以吃的，变形了并不会影响食用。下次制作时可参考以下建议避免青团蒸熟后不圆：调整面团软硬度：使面团保持适中的软硬度，不要太软，这样可以避免蒸熟后变形。加入透明粉：在配方中加入一定比例的透明粉，这样不仅可以使青团颜色更透明，还可以降低粘度，避免过于软粘。
将青团放入保鲜膜中，保持青团湿润，不粘。把食物放在冰箱里，再吃的时候保存好。
避免坍塌原因/：过软的面团和馅料过湿是导致不圆的主要原因。馅料选择时要注意，湿软的馅料可能使青团塌陷。此外，馅料过多或包裹不严也会导致青团变形。蒸笼应使用具有良好密封性的纱布或竹笼，避免过多水蒸气影响。
问题在水：青团制作中，水分的使用至关重要。放错水或水分控制不当，会导致青团皮裂开和粘手。正确做法是在揉面环节使用煮艾草的水，并加入艾草泥一同揉制。面团未揉好：面团的干湿程度直接影响青团是否开裂。若水分过多，蒸熟的青团易变形。
青团都有哪一些做法?
第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
青团皮的做法 将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
青团皮的做法：- 洗净新鲜艾草，放入沸水中加盐烫软后捞出，与60克清水一同打成艾草糊。- 糯米粉、大米粉和玉米淀粉混合，加入艾草糊和小苏打，揉搓成松软面团，适量加水调节硬度，加猪油揉至面团粘连但不粘手。 紫薯馅 - 蒸熟紫薯，压成泥状，加入蜂蜜和炼乳拌匀。
青团的做法
步骤 准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。 先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。 然后分次加入100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。 糯米粉550克、淀粉90克、白糖65克、艾草泥650克，揉成面团。
将新鲜艾草放入沸水中1分钟，取出，取100克放入加料机中，加水100克制成汁，滤渣。剩下的艾草晒干，分成小块放入保鲜袋，冷藏保存在冰箱里。随便拿吧。一年内不会损坏！（如果不想过滤残渣，也可以，不影响口感。青团的颜色更深更绿。
青团的做法如下：食材准备糯米粉 500克澄粉 100克开水 100克菠菜 500克玉米油 20克豆沙 450克菊花 少量陈皮 少量肉松、海苔、乐事薯片、蛋黄酱（肉松海苔口味备用）制作步骤制作菠菜汁 将少量菊花、陈皮与水煮沸，放入菠菜水煮。菠菜水煮后，放入冷开水中冷却。冷却后的菠菜加入开水，榨汁成菠菜汁。
青团配方与制作方法核心配方：主料：新鲜艾草200克、糯米粉300克辅料：清水适量、花生油少许（可选荷叶或紫苏垫底）馅料（可选）：豆沙、芝麻、花生碎等甜口馅料，或咸蛋黄肉松等咸口馅料制作步骤处理艾草 清洗新鲜艾草，去除老叶和杂质，保留嫩叶部分。
青团怎么做
板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。 然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。 包成团后在澄粉上滚一下防粘。
青团 食材： 新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。 做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。
青团做法：食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。具体步骤：100克糯米粉放入盆里。加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌。稍稍凉后用手和成面团。加了点斑斓叶香精。揉均匀，加5克色拉油揉匀。就加了5克抹茶粉。
青团的做法如下：核心食材准备主料：糯米粉200克、澄粉（小麦淀粉）60克、艾草粉10克（或新鲜艾草泥100克）。辅料：热水（80℃以上）150毫升、温水50毫升、猪油/食用油10克、豆沙馅/蛋黄肉松馅适量。关键点：艾草粉提供青团标志性绿色与清香，澄粉可增加透明感与韧性，避免成品塌陷。
青团皮的做法 将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
青团制作步骤如下：食材准备 糯米粉 100克大米粉 120克糖（用量依个人口味调整）菠菜汁（用于调色）芝麻馅（或其他馅料）凉水、色拉油、清水制作步骤 混合粉类与糖将糯米粉、大米粉和糖倒入碗中，充分混合均匀。揉制面团向混合好的粉类中倒入凉水和色拉油，搅拌成絮状后揉搓至面团光滑。
最正宗的青团做法?
第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
步骤 1：准备好所有材料后，将艾草清洗干净，并用开水焯烫一下。焯烫后的艾叶稍微挤去水分，（水不要倒掉）用刀大致切碎。步骤 2：将艾叶连同挤下的汁水取 30 克放进料理机中，加入剩余的艾青汁，打成浓汁。步骤 3：在澄面中加入白糖，倒入 40 克开水，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。
青团皮的做法 将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
青团做法：食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。具体步骤：100克糯米粉放入盆里。加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌。稍稍凉后用手和成面团。加了点斑斓叶香精。揉均匀，加5克色拉油揉匀。就加了5克抹茶粉。
青团配方与制作方法核心配方：主料：新鲜艾草200克、糯米粉300克辅料：清水适量、花生油少许（可选荷叶或紫苏垫底）馅料（可选）：豆沙、芝麻、花生碎等甜口馅料，或咸蛋黄肉松等咸口馅料制作步骤处理艾草 清洗新鲜艾草，去除老叶和杂质，保留嫩叶部分。
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文章不错《青团的做法/糯米青团的做法》内容很有帮助